Régime alimentaire pour les maladies allergiques

On sait que l’allergie se répète de temps en temps lorsqu’on utilise un provocateur d’aliments, alors la question devient urgente: que pouvez-vous manger et que devriez-vous jeter? La réduction de l'apport calorique, l'introduction de quantités insuffisantes de protéines, de lipides, de glucides, de vitamines sont indésirables. Choisissez des produits qui ne provoquent pas de réaction, vous avez besoin individuellement dans chaque cas.

Classification des allergènes alimentaires

Les personnes sensibles aux aliments sont raisonnablement inquiètes, arguant qu'elles peuvent manger avec des allergies. Il est important de connaître les aliments, qui provoquent souvent des réactions allergiques et doivent être exclus du régime alimentaire. Pour faciliter la tâche des experts dans le domaine de l'allergopathologie et des patients allergiques, une classification des produits considérés comme des allergènes potentiels a été développée. Ils peuvent être divisés en groupes:

• provocateurs d'origine végétale;
• animaux provocateurs.

Parmi les antigènes végétaux, les plus importants sont le pollen (par exemple, le pollen de bouleau, l’herbe à poux), ainsi que les allergènes présents dans les fruits et les légumes. Les composants végétaux provoquent souvent des réactions croisées avec le latex, les poils d'animaux.

Les allergènes animaux sont assez nombreux. Les œufs de poulet sont souvent allergiques; lorsqu'ils sont sensibilisés à une protéine, ils sont également sensibles aux œufs d'autres oiseaux, à la viande de poulet et à la plume d'oiseau. Les allergies au porc peuvent être associées à une réaction aux pellicules des animaux domestiques. Une des combinaisons possibles est également une allergie aux acariens et aux mollusques et crustacés.

Les propriétés allergènes des antigènes alimentaires peuvent changer pendant le traitement des produits.

Cela signifie la probabilité d’augmenter ou, au contraire, de réduire l’activité allergénique du provocateur alimentaire. Un exemple en est l’augmentation du potentiel allergène des arachides au cours du traitement thermique. Dans ce cas, il est préférable que les personnes allergiques refusent tout produit allergène, car il est impossible de prédire la gravité de la réaction à l’avance. Il est nécessaire de ne manger que des aliments appropriés.

Allergènes importants

Bien que de très nombreux antigènes puissent provoquer des réactions allergiques, il existe une liste de produits appelés allergènes alimentaires les plus importants. Les produits qui causent des allergies très souvent peuvent être représentés dans le tableau:

• fromage, chèvre, lait de brebis;
• veau, boeuf;
• saucisses saucisses;
• pain blanc, gâteaux;
• kéfir.

• oeufs d'autres oiseaux;
• oiseaux de plumes (y compris oreillers);
• viande de poulet;
• la mayonnaise;
• crèmes de confiserie, gâteaux;
• champagne, vin blanc.

• le céleri;
• les noix;
• graines de tournesol et pollen;
• pollen de bouleau;
• latex et autres

Il n'est pas possible de combiner tous les allergènes possibles dans une seule table. Il se trouve que les patients peuvent normalement tolérer certains produits à fort potentiel allergénique et observer les symptômes d'allergie lorsqu'ils utilisent des aliments approuvés dans les recommandations générales. Par conséquent, il est très important de savoir quel produit a provoqué la réaction - vous ne pouvez pas le manger.

La formulation d'un régime d'élimination est basée sur les symptômes cliniques et sur les résultats de tests de laboratoire spéciaux.

Si le patient est sensible à une quantité limitée d'aliments, des tests sont effectués pour confirmer l'allergénicité du produit et la nécessité de l'interrompre. Les aliments interdits ne doivent pas être consommés, même en petites quantités. Un régime sans allergie est observé en permanence tout au long de la vie du patient. La disparition de la sensibilité n’est possible que pendant l’enfance et sous certaines conditions.

Principes de l'alimentation

En choisissant un modèle de régime hypoallergénique, il ne faut pas oublier la nécessité de prendre en compte la tolérance des produits avec la correction ultérieure du régime. Si le plat est sur la liste autorisée, mais que le patient y est sensible, vous devrez l'exclure. Le régime hypoallergénique mis au point par l’académicien Ado est largement utilisé. L'auteur divise les produits alimentaires en trois groupes:

• recommandé
• consommé avec parcimonie;
• nécessitant des exceptions.

Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec des allergies? La liste des produits peut être ouverte avec des aliments enrichis en colorants, arômes et exhausteurs de goût - il s’agit de différents types de gomme à mâcher, de boissons gazeuses (y compris le kvas), de croustilles, de marmelade, de bonbons, de guimauve et de bonbons. Les effets indésirables ont des gâteaux (surtout s'il y a des colorants dans la crème et les décorations), des gâteaux, des cupcakes.

La cuisson des premier et deuxième plats nécessite également des soins. Il est interdit aux patients de manger des produits épicés, salés et fumés; Ne mangez pas de bouillons riches, de saucisses, de saucisses et de jambon. L'allergène peut être le foie, le poisson, le caviar. Les œufs, toutes sortes de fruits de mer, le ketchup et la mayonnaise, le fromage fondu, la margarine sont dangereux.

Les ingrédients à base de plantes qui ne devraient pas être présents dans le régime alimentaire d'un patient souffrant d'allergies sont indiqués dans le tableau. Ce qui compte, ce ne sont pas seulement les légumes frais, mais aussi les produits transformés - salés, marinés. Parmi les boissons et les sucreries, le café, le cacao et le chocolat sont considérés comme des allergènes. Il est recommandé aux patients de refuser les noix, les haricots et le miel.

Quels aliments peuvent être introduits dans le régime rarement en petite quantité? Ceux-ci incluent:

• Des pâtes.
• Poulet, agneau.
• Légumes récolte précoce.
• Beurre.
• Lait de vache et nourriture à base de lait: crème sure, fromage cottage, yaourt.
• Carottes, betteraves (jus, frais, bouilli ou cuit).
• Groseille, cerise, cerise douce.
• Semoule

Les premiers légumes sont trempés avant d'être consommés pendant 2 heures. Seules de l'eau purifiée est utilisée avec des filtres.

Les aliments autorisés sont inclus dans le régime avec prudence - si le patient se sent moins bien, ils devront être abandonnés. Pour les enfants, il est recommandé de préparer le menu de manière à couvrir les besoins énergétiques et à inclure les céréales, la viande, les produits laitiers, les fruits et les légumes. Avant d'acheter de nouveaux produits d'épicerie, vous devez lire attentivement la composition - même dans le yogourt habituel, des composants peuvent provoquer des allergies.

Que peux-tu manger

Produits Allergy Free autorisés:

• huile végétale (nécessairement raffinée);
• beurre fondu, fructose;
• pommes (blanches, vertes), haricots verts, cerises et prunes de variétés mal colorées;
• groseilles (pas de variétés brillantes), bleuets, bleuets;
• aneth et persil, citrouille légère, carottes;
• viande maigre (boeuf, viande de lapin);
• viande d'oiseau maigre (dinde);
• fromage sans épices chaudes (sauf fondu);
• céréales (sauf manne et couscous);
• produits laitiers fermentés (ne contenant ni colorants, ni fruits, ni arômes).

Les produits de boulangerie, que l’auteur du régime recommande d’ajouter au régime, sont la farine de blé du second degré, le pain aux céréales, ainsi que les baguettes et les flocons de maïs sans addition d’édulcorant. Ils peuvent être consommés avec des allergies, même si le régime est fait pour une mère qui allaite. Pour les enfants, le menu est choisi par le médecin en fonction de l'âge, surtout s'il s'agit d'un petit enfant.

Définir ce que vous pouvez manger avec des allergies, il est souhaitable de tenir un journal alimentaire - cela aidera à la fois le patient et le médecin traitant.

Il note la quantité de produit, une description des symptômes, le cas échéant. Cela est vrai pour les patients qui ont des doutes quant à l'allergénicité des aliments proposés dans la liste des produits autorisés du régime hypoallergénique. Le journal alimentaire, qui est mené avec soin et de manière responsable, contient des informations importantes qui sont également utiles pour la sélection des études, l’évaluation de l’état du patient. En regardant les chiffres enregistrés, on peut comprendre si le spectre des allergènes s'est élargi ou reste identique, si un nouveau produit convient au patient.

Menu d'allergie - régime et nutrition

Les allergies souffrent de centaines de millions de personnes à travers le monde. Et beaucoup d'entre eux sont préoccupés par le problème de la nutrition adéquate pour cette maladie. Comment choisir les bons produits pour qu’ils ne provoquent pas d’aggravation des allergies tout en contenant tous les nutriments dont une personne a besoin. Cette tâche est difficile, mais dans la plupart des cas, résolue.

Causes et symptômes des allergies

L'allergie est la réponse du système immunitaire à des substances étrangères pénétrant dans l'organisme. Cette réaction est de nature pathologique et s'exprime par divers processus inflammatoires affectant tout le corps ou ses organes.

Les principales manifestations des allergies:

• allergie cutanée (éruption cutanée, rougeur, cloques, œdème),
• inflammation et gonflement de la muqueuse buccale,
• troubles du tractus gastro-intestinal,
• bronchospasme,
• autres manifestations (rhinite, larmoiement),
• la pression artérielle augmente.

Traitement d'allergie

Pour le traitement des allergies, le médecin peut vous prescrire des médicaments pour aider le patient à se débarrasser des symptômes désagréables. Cependant, les médicaments seuls, en règle générale, ne sont pas en mesure de débarrasser le corps de la sensibilité excessive aux allergènes. D'autres méthodes thérapeutiques sont utilisées à cette fin, et un régime thérapeutique joue un rôle important parmi elles.

Pourquoi avez-vous besoin d'un régime pour les allergies?

Une proportion importante des allergies est associée à divers aliments provoquant des réactions physiologiques désagréables, même très graves, chez l’homme, telles que l’œdème de Quincke et le choc anaphylactique. Par conséquent, il est parfois essentiel de modifier le régime alimentaire habituel des personnes souffrant d’allergies alimentaires, et non de l’une des méthodes de traitement.

Un régime alimentaire peut également être nécessaire pour d'autres types d'allergies, telles que les allergies au pollen (pollinose). Pour les autres types d'allergies, par exemple les allergies aux médicaments, un régime strict ne peut pas être appliqué, mais certaines exceptions à cette règle peuvent survenir.

Aliments pour les allergies, principes généraux

Le principe général de la nutrition dans les allergies est d'exclure le (s) produit (s) causant des allergies. Parfois, d'autres produits liés à ceux qui causent des allergies peuvent rejoindre ces produits.

Cependant, tous les cas d'allergènes ne peuvent pas être déterminés avec un degré de fiabilité élevé. Après tout, le régime alimentaire humain habituel consiste en une variété de produits. Dans de nombreux cas, le médecin peut vous prescrire des tests d'allergènes, tels que des tests cutanés ou des tests d'immunoglobuline.

Si, pour une raison quelconque, il est impossible de déterminer l'allergène, un régime hypoallergénique peut convenir au patient, dans lequel la quantité de produits potentiellement allergènes sera minimisée. Un tel régime s'appelle non spécifique, contrairement au spécifique, destiné aux patients souffrant d'un certain type d'allergie.

Les principes généraux de la nutrition pour les allergies consistent à éliminer du régime les aliments qui irritent les intestins, à accélérer l'absorption des allergènes potentiels et à entraver la digestion. Ces produits comprennent les épices, l'alcool, le sel et le sucre. En outre, le patient doit consommer le plus d'eau possible, ce qui contribue à éliminer rapidement les allergènes du corps. Il est nécessaire de manger aussi souvent que possible, 4 à 5 fois par jour, mais par petites portions.

Le patient ne peut manger que des plats à base d'ingrédients frais. Les plats frits et fumés doivent être exclus du régime. Il est préférable de manger des aliments bouillis. En outre, vous ne pouvez pas utiliser de produits semi-finis, de conservation, de cornichons, de ragoût. Si le patient souhaite introduire un nouveau produit inconnu dans son alimentation, il est recommandé de faire appel à une personne en cas de réaction aiguë.

Régime d'élimination

Un tel régime est prescrit par un médecin. Il ne devrait pas contenir le produit qui cause des allergies. Également interdit les produits qui provoquent une allergie croisée. Dans certains cas, le régime d'élimination peut être laxiste, c'est-à-dire qu'il peut inclure périodiquement des produits de la liste des produits interdits. La durée du régime est fixée par le médecin. Habituellement, il est nécessaire de suivre un régime alimentaire à vie ou jusqu'à ce que le corps cesse d'être sensible à l'allergène.

90% de toutes les allergies sont causées par une gamme limitée de produits. Cette liste comprend:

Les réactions allergiques aux conservateurs, aux colorants et aux exhausteurs de goût sont également très courantes. Certains types de viande - poulet, boeuf, peuvent également causer des allergies.

Allergie à l'arachide

L'allergie alimentaire aux arachides est l'une des formes les plus courantes de maladies allergiques et ses réactions allergiques sont très souvent graves. Dans les pays où l'utilisation des arachides est devenue largement acceptée, par exemple aux États-Unis, des dizaines de décès dus à des complications de réactions allergiques aux arachides sont enregistrés chaque année et le taux de mortalité attribuable aux allergies à ce produit représente environ les deux tiers de toutes les allergies alimentaires. En outre, l'allergie aux arachides est très résistante. Contrairement aux autres types d'allergies, un traitement curatif est peu probable.

Pour se débarrasser de ce danger, une personne souffrant de ce type d'allergie ne suffit pas pour ne pas manger d'arachides. Le fait est que ce produit est utilisé dans divers produits de confiserie - gâteaux, sucreries, biscuits, crème glacée, etc. Et souvent, il est ajouté à ces produits sous forme frite. Ici, nous devons garder à l’esprit que (contrairement à beaucoup d’autres produits), les arachides grillées sont les plus allergènes et non crues.

Que reste-t-il alors à faire? Il suffit de vérifier chaque produit pour la présence d'arachides ou de substances en contenant, par exemple le beurre d'arachide. En effet, pour de nombreuses personnes allergiques, même la plus petite quantité de protéines d’arachide peut provoquer les réactions allergiques les plus fortes. Cependant, l'exception du régime à base d'arachides ne devrait pas être limitée. Après tout, une allergie à cette noix peut provoquer des allergies croisées à d'autres noix - noix, noix de cajou, noisettes, amandes, etc.

Allergie aux œufs de poule

Ce type d'allergie est le plus fréquent chez les enfants. Cependant, chez les adultes, ce n’est pas rare non plus. L'allergie aux protéines de poulet est plus courante que l'allergie au jaune.

Lors de la préparation du menu pour les allergies aux œufs, il convient de garder à l’esprit que les aliments contenant des composants d’œufs de poule sont très répandus. Ceci et les omelettes, et la mayonnaise, et les produits de boulangerie. Par conséquent, ces produits doivent également être exclus du régime alimentaire. Le menu, poulet, doit également faire l’objet d’une attention particulière, car il peut également développer des allergies.

Allergie au lait

Ne confondez pas l'allergie au lait avec l'intolérance au lait. L'allergie au lait est provoquée par des réactions allergiques aux protéines présentes dans le lait de vache, principalement la caséine. L'intolérance au lait signifie que la personne dans le système digestif n'a pas assez d'enzymes pour décomposer le sucre du lait - le lactose. Le maximum qu'une intolérance puisse menacer une personne est un trouble digestif après avoir bu du lait, mais une allergie peut parfois être fatale. Par conséquent, les exigences relatives à un régime d'élimination des allergies aux protéines du lait sont beaucoup plus strictes. Le lait, mais également les autres produits à base de lait, comme le yogourt, le kéfir, le fromage, la crème sure, etc., doivent être exclus du régime alimentaire. Il faut également garder à l'esprit que le lait est utilisé dans la préparation de nombreux produits de boulangerie et de confiserie.

Allergie aux fruits de mer

Ce groupe comprend les allergies causées par le poisson, ainsi que par la viande d’autres animaux marins - crevettes, crabes, calmars, moules, etc. Les allergies au poisson peuvent être associées à des allergies à d'autres fruits de mer et ne peuvent être combinées. Mais même si une telle combinaison n'est pas observée, une allergie de ce type croisé peut se développer ultérieurement. Par conséquent, si vous êtes allergique aux fruits de mer, vous devez également supprimer le poisson de l'alimentation et vice versa. Il convient de garder à l’esprit que le poisson rouge (représentant les familles du saumon et de l’esturgeon) est plus allergène que d’autres variétés de poisson.

Allergie à la viande

L'allergie aux protéines de viande aujourd'hui n'est pas si rare. Un patient souffrant de ce type d'allergie souffre généralement d'une allergie à un type de viande en particulier. Par conséquent, avec un régime d'élimination, il est nécessaire d'abandonner ce type de viande sous n'importe quelle forme, car le traitement thermique ne modifie pas les propriétés allergéniques des protéines. Cependant, avec le développement de la maladie, une allergie croisée à d'autres types de viande peut également se produire, ce qui doit être pris en compte lors de la rédaction d'un régime.

Allergie au gluten

Le gluten est l'une des protéines présentes dans le blé. Les personnes souffrant de ce type d'allergies, peut-être le plus difficile à trouver, ont un régime alimentaire adapté, car la farine de blé est utilisée dans presque tous les produits de la boulangerie, des pâtes et des confiseries. Par conséquent, il est soit nécessaire d’abandonner la cuisson, soit de rechercher des produits fabriqués à partir d’un type de farine différent. Dans le même temps, cependant, rien ne garantit que la farine préparée à partir d'autres céréales ne développera pas d'allergie croisée.

Allergie au pollen (pollinose)

Avec ce type d'allergie, le patient doit éviter de consommer du miel et des produits apicoles sous quelque forme que ce soit. En outre, les allergènes contenus dans le pollen peuvent être similaires aux allergènes contenus dans certains types de fruits. Par exemple, si vous êtes allergique au pollen de bouleau, vous ne devriez pas manger de pêches et de pommes, car elles contiennent des protéines similaires aux allergènes du pollen de bouleau.

Allergie aux antibiotiques

Avec cette forme d'allergie médicamenteuse, vous devez examiner attentivement les étiquettes des produits avant d'acheter des aliments. Ce n’est un secret pour personne que nombre d’entre eux utilisent des antibiotiques de la pénicilline comme conservateurs. Les antibiotiques sont souvent utilisés également pour le traitement des animaux de ferme, afin qu'ils puissent pénétrer dans le lait et la viande. Par conséquent, l'utilisation de la viande et des produits laitiers, les aliments en conserve doivent être minimisés. Pour réduire l’allergénicité des produits contenant des antibiotiques, ceux-ci doivent être soumis à un traitement thermique intense, car la plupart des antibiotiques sont détruits lorsqu’ils sont chauffés.

Produits à haute et faible allergénicité

La liste ci-dessous répertorie les aliments qui devraient être exclus du régime dans le cadre d’un régime hypoallergénique non spécifique. Cette liste comprend non seulement les produits contenant un grand nombre d'allergènes, mais également ceux pouvant provoquer des réactions allergiques:

• poisson et caviar;
• des fruits de mer;
• chocolat et cacao;
• café
• l'alcool;
• cornichons, cornichons, conserves, viandes fumées;
• aliments exotiques;
• les champignons;
• gomme à mâcher et gelée de gélatine;
• chérie;
• noix et cacahuètes;
• agrumes;
• fruits rouges;
• lait entier;
• du fromage;
• des oeufs;
• assaisonnements, épices et sauces;
• boissons gazeuses sucrées.

Produits avec un faible degré d'allergénicité, appropriés pour la préparation du régime d'un régime hypoallergénique non spécifique:

• produits laitiers fermentés, yaourts colorés;
• viandes maigres, dinde, agneau;
• maïs, sarrasin et avoine, pain à base de farine de maïs et de sarrasin;
• les légumes et les fruits sont verts et blancs; les pommes de terre;
• légumineuses (sauf les cacahuètes).

Menu pour les allergies chez les adultes

Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu du menu pour les régimes allergènes non spécifiques. Un régime alimentaire non spécifique peut être utile pour les patients souffrant d’allergies saisonnières, telles que le pollen, ou utilisé pour exacerber la maladie. Bien entendu, cette recommandation n’est pas exhaustive, car des facteurs tels que les préjugés du patient, son âge, des maladies concomitantes, etc., influencent largement le menu des allergies. Cela signifie que seul un allergologue peut choisir le régime individuel le plus approprié pour un patient.

Petit déjeuner: bouillie de sarrasin, fromage cottage faible en gras, thé.

Déjeuner: pomme verte.

Déjeuner: soupe au brocoli, pâtes, boulettes de poulet au poulet, compote de fruits.

Allergy Diet - Liste de produits sans allergie

Avec les allergies dans le corps, les réactions immunitaires sont déformées, ce qui le force à produire des anticorps contre les substances inoffensives de l'environnement extérieur, y compris les aliments. Le régime d'allergie aide à réduire l'intensité de l'immunité en cas de violation de son travail (maladies auto-immunes, etc.) ou s'il n'est pas encore formé (chez les nourrissons). L'article fournit une liste d'aliments hypoallergéniques, une liste d'aliments qui ne peuvent pas être mangés, des recommandations sur la nutrition pour les mères allaitantes.

Produits hypoallergéniques

La nourriture est étrangère au corps en termes de structure de son ADN, mais cela ne provoque pas de réactions normales. Même avec une quantité suffisante d'enzymes, certaines molécules de protéines ne subissent pas une fermentation complète en acides aminés et peuvent être absorbées dans le sang sous une forme inchangée, provoquant des allergies. Le régime alimentaire pour les allergies est composé de tels produits. Ce sont des légumes, des céréales et des fruits qui poussent dans la région où une personne vit, n’ont pas une couleur rouge vif et ne contiennent pas beaucoup de protéines et d’agents immunitaires des animaux dont ils sont dérivés.

Lorsque les allergies alimentaires doivent garder à l'esprit que vous ne pouvez pas manger ces aliments:

Café, cacao, chocolat. La réaction à ces produits s'accompagne d'une allergie croisée aux légumineuses. Ils sont généralement provoqués par la caféine et la théobromine dans la composition de ces produits.

Produits semi-finis, viandes fumées. Ils contiennent des conservateurs, des additifs alimentaires, qui provoquent des réactions vraies et pseudo-allergiques. Fumé, de nombreuses substances cancérigènes se forment.

Champignons Riche en protéines et difficile à fermenter, contient de la chitine et du glucane dans la paroi cellulaire.

Les légumineuses (pois, haricots, cacahuètes, lentilles) sont reconnues pour leur richesse en protéines végétales servant d’allergènes.

Du lait En plus de la protéine de caséine, le lait contient des anticorps destinés à créer une immunité passive des jeunes animaux dont il est dérivé (vaches, chèvres, etc.).

Des oeufs Ils contiennent de l'albumine et d'autres nutriments nécessaires au développement de l'embryon d'oiseaux et peuvent provoquer une réaction.

Poisson et fruits de mer. La présence de protéine M-antigène résistant au traitement thermique a été établie.

Allergie croisée (fruits et légumes). Si le patient est allergique au pollen, des réactions se produisent alors sur les fruits et légumes présentant un pollen de structure similaire ou appartenant au même genre (peuplier, saule, pomme). Lorsque vous répondez au pollen, il est plus facile de déterminer exactement les produits à exclure.

De la viande Il contient beaucoup de protéines, mais en général, en raison de la dénaturation dans sa préparation, la capacité de sensibilisation est considérablement réduite.

Céréales, surtout le blé. Ils contiennent du gluten, de l'albumine et de la gliadine.

Les manifestations de type allergique ont des réactions pseudo-allergiques et une certaine hypervitaminose. La principale différence est l'apparition des symptômes lors de la première ingestion de peptides étrangers dans le corps et la dépendance de la gravité de l'état du patient sur la quantité de nourriture consommée. De telles réactions apparaissent sur les fruits et les légumes de couleur rouge vif, parfois orange (tomate, grenade, citron, fraise).

Ce que vous pouvez manger - une liste de produits

Le régime hypoallergénique exige l'exclusion des allergènes de premier ordre (fruits et légumes exotiques, fraises, cacao, champignons, arachides, café, miel, fruits de mer, œufs, poisson et lait avec ses dérivés - lait en poudre et fromages) et une consommation modérée d'allergènes de second ordre. (céréales - blé, seigle, maïs, sarrasin; légumineuses; pommes de terre; raisins de Corinthe; canneberges; abricots; airelles, viandes grasses avec un riche bouillon, teintures à base de plantes).

Les types de nourriture suivants sont autorisés:

nourriture, confirmée par fermentation partielle pendant la cuisson;

produits caractéristiques du lieu de résidence;

les légumes sont blancs et verts;

Liste de produits

Les aliments hypoallergéniques autorisés à manger:

Céréales: semoule, riz, avoine et orge.

Produits non gras à base de lait fermenté sans additifs, de meilleure qualité - faits maison: fromage cottage (9%), kéfir (1%), Ryazhenka.

Viande: boeuf maigre, dinde, porc.

Abats (boeuf, porc): foie, langue, reins.

Morue et bar

Pain à base de sarrasin, de riz ou de maïs.

Huile: crémeuse, tournesol, olive.

Choux de Bruxelles, chou-fleur.

Rutabagas, courges, courgettes, navets.

Brocoli, salade verte, épinards, verts.

Pommes vertes, poires, groseilles blanches et cerises, groseilles à maquereau.

Compote de pommes et de poires (également séchées), décoction d'églantier, thé faiblement brassé.

Eau minérale non gazeuse.

Régime d'allergie et nutrition

Les aliments pour les allergies chez les enfants et les adultes sont prescrits sous forme de tables médicales. La liste des produits et des menus est fonction des tables de régime numéro 5 et numéro 9.

Chez les enfants

Le régime antiallergique chez les enfants nécessite l'exclusion simultanée de produits potentialisant la réaction et la préparation d'un régime ménageant les organes digestifs (les enfants souffrent souvent de dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal dus à une alimentation trop lourde, à une immaturité du foie et à une quantité d'enzymes inférieure à celle des adultes) Il est nécessaire d'utiliser des produits hypoallergéniques à faible teneur en matières grasses avec un apport suffisant en glucides. La table médicale n ° 5 convient pour cela, à l’exception des irritants alimentaires immunitaires.

Numéro de table 5

Également utilisé pour le dysfonctionnement gastro-intestinal, les maladies du foie et la vésicule biliaire.

Protéines - 80-90 g / jour (dans le rapport protéines animales et végétales 3: 2);

graisses - 70-75 g / jour (¼ - pour les huiles végétales);

glucides - 360 g / jour (équivalent à 80-90 g de sucre);

eau - 2-2,5 l / jour;

calories - 2400 kcal / jour.

Produits recommandés:

Produits de boulangerie: séchés, à partir de farine de son et de farine de 1ère année, pain d'hier, biscuits aux lentilles.
Vous ne pouvez pas: pâtisseries fraîches, pâtisseries.

Soupes Soupes de légumes à la courgette, au chou-fleur ou au chou de Bruxelles, aux épinards, au potiron; potages au lait avec du lait dilué avec de l'eau (1: 1); avec des grains fortement cuits (semoule, flocons d'avoine, riz). Pour le ravitaillement en carburant - beurre, crème sure, farine.
Vous ne pouvez pas: bouillon de viande, poisson, haricots et champignons.

De la viande Espèces maigres: lapin, dinde, poulet, bœuf maigre, porc; cuisiner sans peau et vécu. La viande est bouillie et cuite à la vapeur sous forme de viande hachée ou de morceau entier (poulet).
Vous ne pouvez pas: cervelle, rognons, fumés et saucisses, viande grillée et morceaux cuits, gros oiseau (canard, oie) et viande (porc, bœuf).

Poisson Variétés faibles en gras, principalement - d’eau douce. Bouillie ou à la vapeur, sous forme de côtelettes et un morceau entier.
Vous ne pouvez pas: frits, en pâte, variétés grasses; salé, compote, en conserve; caviar

Produits laitiers. Produits laitiers faibles en gras: fromage cottage frais (5 à 9%), crème sure (15%), kéfir (1%), yogourt (2,5%). Lait dilué avec de l'eau pour les soupes, les céréales.
Vous ne pouvez pas: fromage cottage gras, crème sure, crème; fromage fondu et à pâte dure; lait entier et sec.

Des oeufs 0,5-1 unités / jour; cuit à la vapeur et bouilli.
Vous ne pouvez pas: plus d'un œuf par jour, d'autres plats.

Céréales Sur l'eau, du lait avec de l'eau (1: 1) - riz, semoule, flocons d'avoine, sarrasin (limité), nouilles, soufflé de semoule et de riz, farine de sarrasin et riz.
Vous ne pouvez pas: haricots, mil.

Les légumes. Pommes de terre, carottes, choux-fleurs et choux de Bruxelles, épinards, potiron, brocolis, courgettes, courgettes, courges cuites à l'eau ou à la vapeur; concombres.
Vous ne pouvez pas: chou blanc, oignons, légumes marinés, conserves, cornichons, betteraves, radis, radis, navets, oseille, ail, tomates, champignons, haricots.

Fruits, bonbons. Pommes vertes, groseilles à maquereau, limitées - abricot, cerises blanches et groseilles, poires crues, râpées, bouillies; dans le cadre de la gelée, mousse, gelée.
Vous ne pouvez pas: fruits acides, fruits exotiques, fruits de couleur rouge vif, crèmes, chocolat, crème glacée.

Les sauces Sur le bouillon de légumes, croupe de bouillon, avec une petite quantité de crème sure faible en gras; avec de la farine non grillée.
Ce n'est pas permis: mayonnaise, ketchup, dans la viande, le poisson, les bouillons de champignons; vinaigrettes grasses et épicées.

Boissons Thé vert en vrac sans additifs; compote de poires, pommes et groseilles à maquereau; de fruits secs; décoction de rose sauvage.
Vous ne pouvez pas: cacao, café, thé noir et thé avec des additifs (y compris avec du citron); compotes de baies rouge vif; boissons aux agrumes; boissons gazeuses.

La graisse Beurre - jusqu'à 30 g / jour; huile de tournesol et d'olive (limitée).

Le temps pendant lequel une personne doit prendre un régime antiallergique est limité: pour les adultes - 2 à 3 semaines; pour les enfants - 7-10 jours. Si, au cours de l’annulation du régime, des éruptions cutanées sur la peau et des manifestations de rechute allergique sont apparues, le produit sur lequel la réaction est survenue doit être exclu.

Numéro de table 9

Attribuer avec des troubles métaboliques, le diabète, les maladies auto-immunes et allergiques. Nécessite une restriction des glucides dans l'alimentation, par conséquent, est principalement attribué aux adultes et aux enfants présentant une intolérance au lactose, au saccharose, etc.

Protéines: 85-90 g / jour (50-60% - d'origine animale);

Graisses: 70-80 g / jour (40-45% - huiles végétales);

Glucides - seulement complexe; 300-350 g / jour;

Calorie: 2200-2400 Kcal / jour.

Plats et produits recommandés:

Farine: son, pain protéiné, à base de farine de 2e degré; protéine-blé. Snacky cookies et pâtisseries (au détriment du pain).
Vous ne pouvez pas: cuisson, feuilletés, produits à base de farine / s.

Soupes: légumes; soupe de bortsch et de chou dans un bouillon faible; soupe de betterave rouge; bouillons faibles de viande et de poisson simples; okrochka à partir de légumes / viande; soupes aux boulettes de viande (sans bacon).
Vous ne pouvez pas: des bouillons riches et gras; soupes aux champignons; avec des haricots.

Viande: boeuf maigre, veau, agneau, porc (filet / coupes); lapin, dinde, poulet; langue bouillie; foie (limité). Cuit, bouilli, cuit à la vapeur; Vous pouvez faire bouillir la viande après le rôtissage léger haché et tranché.
Vous ne pouvez pas: viandes fumées, saucisses, viande grasse, canard, oie, viande en conserve.

Poisson: variétés maigres cuites à la vapeur, légèrement frites, grillées, cuites au four sans huile. Conserves à la tomate (limite).
Vous ne pouvez pas: variétés grasses, variétés exotiques de poissons de mer; des fruits de mer; plats cuisinés, marinades et conserves à l'huile; spawn.

Produits laitiers: lait faible en gras (1,5-2,5%) ou dilué avec de l'eau pour les céréales; produits laitiers faibles en gras (fromage cottage 0-5%; kéfir 1%; Ryazhanka 2,5%); crème modérément aigre 15%. Variétés non salées de fromage faible en gras (fromage, feta, ricotta).
Vous ne pouvez pas: crème; fromages sucrés; fromages durs et salés.

Œufs: pas plus de 1,5 pcs / jour; bouilli (à la coque, à la coque); omelettes protéiques à la vapeur; réduire la consommation de jaune.

Gruaux: modérément (selon la norme relative aux glucides): mil, orge, sarrasin, orge, flocons d'avoine.
Vous ne pouvez pas: haricots, riz, pâtes, semoule.

Légumes: pommes de terre (limitées à XE), aubergines, concombres, tomates et betteraves (limitées), carottes, brocolis, courgettes, courges, laitues, choux de Bruxelles et chou-fleur, épinards, courgettes, courgettes, citrouilles. Ragoût, plats bouillis, cuits au four; limité - frit.
C'est impossible: les cornichons, la conservation.

Collations: salade, caviar de légumes (courges), salades fraîches, harengs trempés, aspic de poisson, viande, fromages diététiques (sauf le tofu), gelée de bœuf.
Vous ne pouvez pas: kopenosti, des collations grasses, des saucisses, du saindoux, des collations avec du foie et des champignons, des cornichons, des conserves.

Fruits, bonbons: fruits frais et baies (aigre-douce), gelée, masses, sambuca, compotes; bonbons avec substitut de sucre.
Vous ne pouvez pas: chocolat, bonbons, crème glacée, confiture, fruits exotiques (banane, figues, dattes), raisins secs et raisins.

Sauces, épices: légumes faibles en gras, bouillons de viande et de poisson faibles; limite - sauce tomate, poivron, moutarde, raifort.
Vous ne pouvez pas: des sauces grasses avec beaucoup d'épices.

Boissons: thé sans additifs, jus de légumes et de fruits (non sucré), bouillon d'églantier.
Vous ne pouvez pas: boissons sucrées, sodas, jus de raisin et autres jus de fruits sucrés / baies.

Graisses: beurre maigre, d'olive et non salé.
Vous ne pouvez pas: viande grasse et cuisson (frits, saindoux, etc.).

Mères allaitantes

Le régime hypoallergénique des mères allaitantes vous permet d’éviter les réactions aux produits du nouveau-né et de réduire la formation de gaz chez le bébé. Les restrictions alimentaires strictes sont importantes au cours des trois premiers mois de la vie d'un bébé, pour les raisons suivantes:

La régulation nerveuse de la digestion et du péristaltisme reste immature (une des causes de la colique néonatale);

l’adaptation du système digestif se produit: auparavant, l’enfant recevait des nutriments provenant du sang de la mère par le cordon ombilical; La motilité gastro-intestinale et la production d'hormones gastro-intestinales, la production active de sucs biliaires et pancréatiques, duodénaux et gastriques sont lancées.

Les enzymes présentes dans le corps du bébé sont produites en quantités limitées. Les nutriments en excès ne sont pas digérés, ce qui provoque également des coliques et des ballonnements.

Immunité non formée (jusqu'à 6 mois). La protection du corps est assurée par les immunoglobulines du lait maternel.

En établissant le régime alimentaire des femmes allaitantes, il est important qu'il ait une calorie suffisante. La consommation quotidienne d'énergie due à la lactation augmente de 500 kcal.

En raison de la croissance de la capacité d'adaptation de l'organisme de l'enfant, l'alimentation avec HB doit être aussi stricte que possible au cours des premières 1-2 semaines de la vie de l'enfant, assouplissant progressivement les restrictions alimentaires et introduisant une petite quantité de nouveaux produits.

1-2 semaines

Exclure complètement (qu'il est impossible de manger même à petites doses):

Quels aliments interdits ne peuvent pas manger avec des allergies?

Si vous avez remarqué une intolérance individuelle à un aliment distinct ou si les médecins diagnostiquent une allergie, vous trouverez les réponses à la question: «Que peut-on ne pas manger pendant une allergie»?

Considérez la cause des allergies, ses conséquences, comment prévenir les symptômes désagréables, ce que vous pouvez manger et non?

Je traite les allergies chez l'homme depuis de nombreuses années. Je vous le dis, en tant que médecin, les allergies accompagnées de parasites dans le corps peuvent avoir des conséquences très graves si vous ne les traitez pas.

Selon les dernières données de l'OMS, ce sont les réactions allergiques dans le corps humain qui causent la majorité des maladies mortelles. Et tout commence avec le fait qu'une personne a le nez qui pique, des éternuements, un nez qui coule, des taches rouges sur la peau, dans certains cas, une suffocation.

Chaque année, 7 millions de personnes meurent des suites d'allergies, et l'ampleur des dégâts est telle que presque chaque personne a une enzyme allergique.

Malheureusement, en Russie et dans les pays de la CEI, les sociétés pharmaceutiques vendent des médicaments coûteux qui ne font que soulager les symptômes, obligeant ainsi les gens à prendre un médicament en particulier. C’est pourquoi, dans ces pays, un pourcentage aussi élevé de maladies et de personnes souffrent de médicaments "non efficaces".

Le seul médicament que je souhaite conseiller et qui est officiellement recommandé par l'Organisation mondiale de la santé pour le traitement des allergies est le Gistol Neo. Ce médicament est le seul moyen de nettoyer le corps des parasites, des allergies et de ses symptômes. Pour le moment, le fabricant a non seulement réussi à créer un outil extrêmement efficace, mais également à le rendre accessible à tous. En outre, dans le cadre du programme fédéral, chaque résident de la Fédération de Russie et de la CEI peut l'obtenir pour 149 roubles.

Comment se manifeste une allergie?

Une réaction allergique peut se manifester par l'ingestion d'irritants: antigènes et haptènes.

1. Les antigènes sont des réactions au pollen, à la poussière, aux squames animales, au duvet, aux produits chimiques, etc.
2. Les Haptens sont des irritants alimentaires et des aliments.

Dans chaque cas, le menu et la liste des aliments qui ne peuvent pas être consommés avec des allergies sont sélectionnés individuellement, en fonction du diagnostic et de l'intolérance personnelle de certaines protéines alimentaires.

Les symptômes des allergies peuvent être:

• Éruption cutanée;
• Rougeur;
• L'œdème;
• Des démangeaisons;
• Troubles de l'estomac;
• La diarrhée;
• Douleur abdominale;
• Irritation de la membrane muqueuse;
• L'asthme

La principale période d'exacerbation de l'allergie a lieu au printemps et en été.

Pendant cette période, vous devez surveiller les aliments aussi minutieusement que possible et essayez de ne pas utiliser d'aliments dont vous n'êtes pas sûr. Vous ne pouvez pas manger de nourriture nuisible à la santé.

Il est recommandé d'essayer un allergologue afin d'identifier tous les irritants possibles et de créer un aliment individuel pour vous-même. Comprenez-vous que vous ne pouvez pas?

On observe souvent chez l'enfant une intolérance à la nourriture dans les premières années de la vie. Ils ne peuvent pas manger du lait, des œufs et plus encore. Dans la plupart des cas, ils grandissent avec l'âge et peuvent manger n'importe quel aliment.

Si les enfants ne parviennent pas à se débarrasser des allergies avec l’âge, ils devront alors suivre un régime, même à l’âge adulte.

Quels aliments provoquent des allergies?

Même si une personne peut être allergique à tout type d’aliment, il n’existe pas de sel ni de riz. Grâce à la recherche scientifique, plusieurs des aliments les plus populaires, rejetés par le corps humain et impossibles à manger, ont été dérivés. Ceci inclut les œufs et le lait, qui sont souvent rejetés par le corps de l’enfant et beaucoup ne le peuvent pas.

Allergie aux œufs

Le jaune et les protéines ont différents degrés d’exposition au corps. S'il y a un rejet d'œufs de poule, c'est-à-dire à la place d'oie ou de caille ne peut pas.

Les personnes souffrant de telles allergies ne peuvent pas manger beaucoup, y compris un œuf. Ce sont des petits pains, des bonbons et même des glaces. En cas d’allergie à certains aliments, vous devez toujours examiner les ingrédients du plat avant de le manger et saisir le contenu de chaque produit.

En gros, avec l’œuf, le corps rejette la viande de volaille contenant des protéines. Il convient d'examiner les médicaments et les vaccins avec prudence, car ils contiennent également un composant protéique et peuvent avoir des conséquences graves.

Allergie aux produits laitiers

La deuxième place dans l'allergie est le lait. Une personne subit un rejet de l'un de ses substituts, qu'il s'agisse de lait en poudre, de crème sure ou de lait concentré.

Vous ne pouvez pas manger de la nourriture, qui est présente dans la composition de cet allergène. Environ 20 protéines pouvant provoquer une réaction négative, mais pouvant brûler à l’ébullition.

Le lait de bébé est souvent remplacé par du lait de chèvre. Étonnamment, de nombreux patients qui ne peuvent pas manger de produits laitiers ne sont pas allergiques au fromage.

Allergie au poisson et aux fruits de mer

Très dangereux en termes d'allergie, c'est un poisson. Une attaque chez une personne peut même commencer par inhaler l'odeur de cet aliment. Cette réaction se poursuit chez les adultes tout au long de la vie.

Quel poisson est alors, et que ne peut pas? Les symptômes désagréables seront si vous avez toutes sortes de poissons. Il arrive parfois que les aliments en conserve fassent l’objet de traitements spéciaux tuant les substances nocives.

Les fruits de mer ont également un taux élevé de rejet par le corps. Ainsi, les gens devront exclure de leur régime alimentaire les crevettes, les crabes, les homards, les calmars, etc. Il se trouve que, parallèlement à cela, une personne ne peut pas nager dans la mer où vivent ces mollusques.

Quel poisson ne peut pas être si vous êtes allergique au contenu ↑

Allergène puissant des céréales

Les cas d'intolérance aux céréales sont fréquents. Le sarrasin a une forte réaction. En outre, le rejet peut apparaître à tout type de croupe.

Vous ne pouvez pas manger de la farine, qui est à base de farine de céréales. Quel type de pain peut être consommé par les personnes allergiques et que l'on ne peut pas manger Pratiquement aucune contre-indication du pain de blé ou gris, qui se situera plus d'une journée.

Les légumes et les fruits sont souvent rejetés par ceux qui ont une réaction allergique au pollen. L'allergie provoque la framboise, l'abricot, l'orange et la prune. En règle générale, après un traitement thermique, cet aliment ne nuit pas à un adulte.

Les noix et les assaisonnements sont au dernier rang de cette liste. Les allergènes les plus forts se trouvent dans les arachides. Mais d'autres noix ne peuvent pas être mangées.

Produits d'allergie interdits

Pendant une allergie, vous ne pouvez pas manger beaucoup de nourriture et être constamment sur vos gardes lorsque vous achetez un nouveau produit dans le magasin.

Toujours étudier la composition du produit.

Il vaut la peine pour toujours d'abandonner les aliments composés de produits chimiques tels que les boissons non alcoolisées, les chips, les bonbons. Essayez de cuisiner et de manger des aliments à partir de produits naturels que vous avez cultivés.

De nombreux fabricants peuvent ne pas spécifier dans la composition de tout ce qui est en réalité. Après avoir consommé des produits de qualité médiocre, vous pouvez provoquer une crise d'allergies et en subir les conséquences graves.

Urticaire allergique pour les allergies alimentaires

Les produits qui causent des symptômes d'allergies sont divisés en deux types:

1. Origine végétale;
2. D'origine animale.

Les aliments exacerbant les allergies doivent être aussi équilibrés et sûrs. Vous trouverez ci-dessous un tableau dans lequel vous pouvez choisir un type d’aliment contre-indiqué et savoir où il peut être contenu.

Produits autorisés

Vous devez choisir votre propre menu vous-même. Contacter un allergologue et faire un test d'allergie, vous pouvez trouver tous les produits contre-indiqués et apprendre non allergique.

Là, vous pourrez en apprendre davantage sur la nutrition antihistaminique et obtenir des médicaments qui réduisent les allergies.

Tout type d'allergie peut passer avec l'âge. Chez les enfants, cela se produit généralement jusqu'à 3 ans. Essayez de ne manger que des aliments sains, bénéfiques pour votre corps.

Tous les aliments avant consommation doivent être bien lavés avec de l’eau filtrée.

Les fruits devraient y rester pendant deux heures. Beaucoup sont préoccupés par la question, allergie au fromage cottage ou non? Seul un allergologue pourra vous répondre en faisant les recherches nécessaires. Bien sûr, si vous ne vendez pas de produits laitiers, vous ne pourrez pas manger cet aliment.

Quels aliments peuvent manger avec des allergies alimentaires:

• Viande bouillie de dinde, bœuf, poulet, lapin;
• Thé sans additifs;
• Gruau, sarrasin, bouillie de riz;
• Huile d'olive et de tournesol;
• Pommes et poires vertes cuites au four;
• Concombres, chou, pois, pommes de terre;
• Pita, gâteaux diététiques, pain sec;
• Eau minérale, compote de fruits secs.

Pour les personnes allergiques, la question «que manger?» Vient en premier. Pour obtenir des améliorations, le régime alimentaire doit être strictement suivi. Il y a beaucoup de questions concernant la nourriture.

Nous vous conseillons de tenir un journal dans lequel vous enregistrerez tous vos échecs et vos réussites. Vous pouvez donc comprendre quels aliments vous ne pouvez pas manger et ce qui est autorisé.

Il est nécessaire de surveiller de près la nourriture, de mener leurs propres observations. Cela vous aidera à comprendre si les allergies alimentaires sont résolues et quel type de nourriture votre corps a préparé.

Vous verrez si la liste des extensions autorisées, ou inversement, devient plus petite. Absolument, tous les aliments que vous avez consommés pendant la journée et leur quantité doivent être consignés dans le cahier.

Il sera donc beaucoup plus pratique pour vous d’analyser la situation, d’introduire progressivement un nouvel aliment et d’observer la réaction. Le journal alimentaire vous aidera à vous référer à un allergologue, où un médecin expérimenté sera en mesure de tirer les conclusions appropriées, en fonction de vos notes, pour vous attribuer le traitement le plus correct et le plus efficace.

Une question très populaire est de savoir s'il est possible de boire du café et de manger des bonbons ou non. Cela dépend de la force de votre stade de la maladie.

De toute façon, le café est mieux éliminé, car la caféine a un effet néfaste sur le cœur. Il est nécessaire de manger des bonbons avec une extrême prudence, pour être sûr de la composition du repas.

Ce que l'on peut parfois se permettre, ce sont des biscuits à l'avoine maigre, des bonbons spéciaux au fructose et d'autres sucreries diététiques.

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Conclusion

Les aliments pour les allergies jouent un rôle important dans la vie des patients. Cette maladie est très désagréable et vous oblige à vous limiter de plusieurs façons.

Les personnes allergiques doivent être constamment sur le qui-vive, étudier soigneusement les produits avant de les manger et ne pas manger la moitié de la nourriture.

La bonne nouvelle est que souvent, lorsqu'un enfant devient adulte, que l'allergie passe, le régime alimentaire du malade devient plus diversifié.

Le reste du temps, il est utile d'entretenir son corps périodiquement avec des préparations spéciales et de consulter en permanence un allergologue.

Histoires de nos lecteurs

J'ai sauvé ma fille de trois ans des allergies. Six mois se sont écoulés depuis que j'ai oublié les terribles symptômes des allergies. Oh, combien j'ai tout essayé - ça a aidé, mais seulement temporairement.

Combien de fois je suis allé à la clinique avec ma fille, mais on nous a encore prescrit des médicaments inutiles, et à notre retour, les médecins ont simplement haussé les épaules.

Enfin, ma fille ne présente aucun signe d'allergie, et tout cela grâce à ce médicament. Toute personne qui a une allergie à lire doit le faire! Vous allez oublier ce problème pour toujours, comme je l'ai oublié aussi!