Quels aliments puis-je manger pour les allergies?

On sait que l’allergie se répète de temps en temps lorsqu’on utilise un provocateur d’aliments, alors la question devient urgente: que pouvez-vous manger et que devriez-vous jeter? La réduction de l'apport calorique, l'introduction de quantités insuffisantes de protéines, de lipides, de glucides, de vitamines sont indésirables. Choisissez des produits qui ne provoquent pas de réaction, vous avez besoin individuellement dans chaque cas.

Classification des allergènes alimentaires

Les personnes sensibles aux aliments sont raisonnablement inquiètes, arguant qu'elles peuvent manger avec des allergies. Il est important de connaître les aliments, qui provoquent souvent des réactions allergiques et doivent être exclus du régime alimentaire. Pour faciliter la tâche des experts dans le domaine de l'allergopathologie et des patients allergiques, une classification des produits considérés comme des allergènes potentiels a été développée. Ils peuvent être divisés en groupes:

• provocateurs d'origine végétale;
• animaux provocateurs.

Parmi les antigènes végétaux, les plus importants sont le pollen (par exemple, le pollen de bouleau, l’herbe à poux), ainsi que les allergènes présents dans les fruits et les légumes. Les composants végétaux provoquent souvent des réactions croisées avec le latex, les poils d'animaux.

Les allergènes animaux sont assez nombreux. Les œufs de poulet sont souvent allergiques; lorsqu'ils sont sensibilisés à une protéine, ils sont également sensibles aux œufs d'autres oiseaux, à la viande de poulet et à la plume d'oiseau. Les allergies au porc peuvent être associées à une réaction aux pellicules des animaux domestiques. Une des combinaisons possibles est également une allergie aux acariens et aux mollusques et crustacés.

Les propriétés allergènes des antigènes alimentaires peuvent changer pendant le traitement des produits.

Cela signifie la probabilité d’augmenter ou, au contraire, de réduire l’activité allergénique du provocateur alimentaire. Un exemple en est l’augmentation du potentiel allergène des arachides au cours du traitement thermique. Dans ce cas, il est préférable que les personnes allergiques refusent tout produit allergène, car il est impossible de prédire la gravité de la réaction à l’avance. Il est nécessaire de ne manger que des aliments appropriés.

Allergènes importants

Bien que de très nombreux antigènes puissent provoquer des réactions allergiques, il existe une liste de produits appelés allergènes alimentaires les plus importants. Les produits qui causent des allergies très souvent peuvent être représentés dans le tableau:

• fromage, chèvre, lait de brebis;
• veau, boeuf;
• saucisses saucisses;
• pain blanc, gâteaux;
• kéfir.

• oeufs d'autres oiseaux;
• oiseaux de plumes (y compris oreillers);
• viande de poulet;
• la mayonnaise;
• crèmes de confiserie, gâteaux;
• champagne, vin blanc.

• le céleri;
• les noix;
• graines de tournesol et pollen;
• pollen de bouleau;
• latex et autres

Il n'est pas possible de combiner tous les allergènes possibles dans une seule table. Il se trouve que les patients peuvent normalement tolérer certains produits à fort potentiel allergénique et observer les symptômes d'allergie lorsqu'ils utilisent des aliments approuvés dans les recommandations générales. Par conséquent, il est très important de savoir quel produit a provoqué la réaction - vous ne pouvez pas le manger.

La formulation d'un régime d'élimination est basée sur les symptômes cliniques et sur les résultats de tests de laboratoire spéciaux.

Si le patient est sensible à une quantité limitée d'aliments, des tests sont effectués pour confirmer l'allergénicité du produit et la nécessité de l'interrompre. Les aliments interdits ne doivent pas être consommés, même en petites quantités. Un régime sans allergie est observé en permanence tout au long de la vie du patient. La disparition de la sensibilité n’est possible que pendant l’enfance et sous certaines conditions.

Principes de l'alimentation

En choisissant un modèle de régime hypoallergénique, il ne faut pas oublier la nécessité de prendre en compte la tolérance des produits avec la correction ultérieure du régime. Si le plat est sur la liste autorisée, mais que le patient y est sensible, vous devrez l'exclure. Le régime hypoallergénique mis au point par l’académicien Ado est largement utilisé. L'auteur divise les produits alimentaires en trois groupes:

• recommandé
• consommé avec parcimonie;
• nécessitant des exceptions.

Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec des allergies? La liste des produits peut être ouverte avec des aliments enrichis en colorants, arômes et exhausteurs de goût - il s’agit de différents types de gomme à mâcher, de boissons gazeuses (y compris le kvas), de croustilles, de marmelade, de bonbons, de guimauve et de bonbons. Les effets indésirables ont des gâteaux (surtout s'il y a des colorants dans la crème et les décorations), des gâteaux, des cupcakes.

La cuisson des premier et deuxième plats nécessite également des soins. Il est interdit aux patients de manger des produits épicés, salés et fumés; Ne mangez pas de bouillons riches, de saucisses, de saucisses et de jambon. L'allergène peut être le foie, le poisson, le caviar. Les œufs, toutes sortes de fruits de mer, le ketchup et la mayonnaise, le fromage fondu, la margarine sont dangereux.

Les ingrédients à base de plantes qui ne devraient pas être présents dans le régime alimentaire d'un patient souffrant d'allergies sont indiqués dans le tableau. Ce qui compte, ce ne sont pas seulement les légumes frais, mais aussi les produits transformés - salés, marinés. Parmi les boissons et les sucreries, le café, le cacao et le chocolat sont considérés comme des allergènes. Il est recommandé aux patients de refuser les noix, les haricots et le miel.

Quels aliments peuvent être introduits dans le régime rarement en petite quantité? Ceux-ci incluent:

• Des pâtes.
• Poulet, agneau.
• Légumes récolte précoce.
• Beurre.
• Lait de vache et nourriture à base de lait: crème sure, fromage cottage, yaourt.
• Carottes, betteraves (jus, frais, bouilli ou cuit).
• Groseille, cerise, cerise douce.
• Semoule

Les premiers légumes sont trempés avant d'être consommés pendant 2 heures. Seules de l'eau purifiée est utilisée avec des filtres.

Les aliments autorisés sont inclus dans le régime avec prudence - si le patient se sent moins bien, ils devront être abandonnés. Pour les enfants, il est recommandé de préparer le menu de manière à couvrir les besoins énergétiques et à inclure les céréales, la viande, les produits laitiers, les fruits et les légumes. Avant d'acheter de nouveaux produits d'épicerie, vous devez lire attentivement la composition - même dans le yogourt habituel, des composants peuvent provoquer des allergies.

Que peux-tu manger

Produits Allergy Free autorisés:

• huile végétale (nécessairement raffinée);
• beurre fondu, fructose;
• pommes (blanches, vertes), haricots verts, cerises et prunes de variétés mal colorées;
• groseilles (pas de variétés brillantes), bleuets, bleuets;
• aneth et persil, citrouille légère, carottes;
• viande maigre (boeuf, viande de lapin);
• viande d'oiseau maigre (dinde);
• fromage sans épices chaudes (sauf fondu);
• céréales (sauf manne et couscous);
• produits laitiers fermentés (ne contenant ni colorants, ni fruits, ni arômes).

Les produits de boulangerie, que l’auteur du régime recommande d’ajouter au régime, sont la farine de blé du second degré, le pain aux céréales, ainsi que les baguettes et les flocons de maïs sans addition d’édulcorant. Ils peuvent être consommés avec des allergies, même si le régime est fait pour une mère qui allaite. Pour les enfants, le menu est choisi par le médecin en fonction de l'âge, surtout s'il s'agit d'un petit enfant.

Définir ce que vous pouvez manger avec des allergies, il est souhaitable de tenir un journal alimentaire - cela aidera à la fois le patient et le médecin traitant.

Il note la quantité de produit, une description des symptômes, le cas échéant. Cela est vrai pour les patients qui ont des doutes quant à l'allergénicité des aliments proposés dans la liste des produits autorisés du régime hypoallergénique. Le journal alimentaire, qui est mené avec soin et de manière responsable, contient des informations importantes qui sont également utiles pour la sélection des études, l’évaluation de l’état du patient. En regardant les chiffres enregistrés, on peut comprendre si le spectre des allergènes s'est élargi ou reste identique, si un nouveau produit convient au patient.

Allergy Diet - Liste de produits sans allergie

Avec les allergies dans le corps, les réactions immunitaires sont déformées, ce qui le force à produire des anticorps contre les substances inoffensives de l'environnement extérieur, y compris les aliments. Le régime d'allergie aide à réduire l'intensité de l'immunité en cas de violation de son travail (maladies auto-immunes, etc.) ou s'il n'est pas encore formé (chez les nourrissons). L'article fournit une liste d'aliments hypoallergéniques, une liste d'aliments qui ne peuvent pas être mangés, des recommandations sur la nutrition pour les mères allaitantes.

Produits hypoallergéniques

La nourriture est étrangère au corps en termes de structure de son ADN, mais cela ne provoque pas de réactions normales. Même avec une quantité suffisante d'enzymes, certaines molécules de protéines ne subissent pas une fermentation complète en acides aminés et peuvent être absorbées dans le sang sous une forme inchangée, provoquant des allergies. Le régime alimentaire pour les allergies est composé de tels produits. Ce sont des légumes, des céréales et des fruits qui poussent dans la région où une personne vit, n’ont pas une couleur rouge vif et ne contiennent pas beaucoup de protéines et d’agents immunitaires des animaux dont ils sont dérivés.

Lorsque les allergies alimentaires doivent garder à l'esprit que vous ne pouvez pas manger ces aliments:

Café, cacao, chocolat. La réaction à ces produits s'accompagne d'une allergie croisée aux légumineuses. Ils sont généralement provoqués par la caféine et la théobromine dans la composition de ces produits.

Produits semi-finis, viandes fumées. Ils contiennent des conservateurs, des additifs alimentaires, qui provoquent des réactions vraies et pseudo-allergiques. Fumé, de nombreuses substances cancérigènes se forment.

Champignons Riche en protéines et difficile à fermenter, contient de la chitine et du glucane dans la paroi cellulaire.

Les légumineuses (pois, haricots, cacahuètes, lentilles) sont reconnues pour leur richesse en protéines végétales servant d’allergènes.

Du lait En plus de la protéine de caséine, le lait contient des anticorps destinés à créer une immunité passive des jeunes animaux dont il est dérivé (vaches, chèvres, etc.).

Des oeufs Ils contiennent de l'albumine et d'autres nutriments nécessaires au développement de l'embryon d'oiseaux et peuvent provoquer une réaction.

Poisson et fruits de mer. La présence de protéine M-antigène résistant au traitement thermique a été établie.

Allergie croisée (fruits et légumes). Si le patient est allergique au pollen, des réactions se produisent alors sur les fruits et légumes présentant un pollen de structure similaire ou appartenant au même genre (peuplier, saule, pomme). Lorsque vous répondez au pollen, il est plus facile de déterminer exactement les produits à exclure.

De la viande Il contient beaucoup de protéines, mais en général, en raison de la dénaturation dans sa préparation, la capacité de sensibilisation est considérablement réduite.

Céréales, surtout le blé. Ils contiennent du gluten, de l'albumine et de la gliadine.

Les manifestations de type allergique ont des réactions pseudo-allergiques et une certaine hypervitaminose. La principale différence est l'apparition des symptômes lors de la première ingestion de peptides étrangers dans le corps et la dépendance de la gravité de l'état du patient sur la quantité de nourriture consommée. De telles réactions apparaissent sur les fruits et les légumes de couleur rouge vif, parfois orange (tomate, grenade, citron, fraise).

Ce que vous pouvez manger - une liste de produits

Le régime hypoallergénique exige l'exclusion des allergènes de premier ordre (fruits et légumes exotiques, fraises, cacao, champignons, arachides, café, miel, fruits de mer, œufs, poisson et lait avec ses dérivés - lait en poudre et fromages) et une consommation modérée d'allergènes de second ordre. (céréales - blé, seigle, maïs, sarrasin; légumineuses; pommes de terre; raisins de Corinthe; canneberges; abricots; airelles, viandes grasses avec un riche bouillon, teintures à base de plantes).

Les types de nourriture suivants sont autorisés:

nourriture, confirmée par fermentation partielle pendant la cuisson;

produits caractéristiques du lieu de résidence;

les légumes sont blancs et verts;

Liste de produits

Les aliments hypoallergéniques autorisés à manger:

Céréales: semoule, riz, avoine et orge.

Produits non gras à base de lait fermenté sans additifs, de meilleure qualité - faits maison: fromage cottage (9%), kéfir (1%), Ryazhenka.

Viande: boeuf maigre, dinde, porc.

Abats (boeuf, porc): foie, langue, reins.

Morue et bar

Pain à base de sarrasin, de riz ou de maïs.

Huile: crémeuse, tournesol, olive.

Choux de Bruxelles, chou-fleur.

Rutabagas, courges, courgettes, navets.

Brocoli, salade verte, épinards, verts.

Pommes vertes, poires, groseilles blanches et cerises, groseilles à maquereau.

Compote de pommes et de poires (également séchées), décoction d'églantier, thé faiblement brassé.

Eau minérale non gazeuse.

Régime d'allergie et nutrition

Les aliments pour les allergies chez les enfants et les adultes sont prescrits sous forme de tables médicales. La liste des produits et des menus est fonction des tables de régime numéro 5 et numéro 9.

Chez les enfants

Le régime antiallergique chez les enfants nécessite l'exclusion simultanée de produits potentialisant la réaction et la préparation d'un régime ménageant les organes digestifs (les enfants souffrent souvent de dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal dus à une alimentation trop lourde, à une immaturité du foie et à une quantité d'enzymes inférieure à celle des adultes) Il est nécessaire d'utiliser des produits hypoallergéniques à faible teneur en matières grasses avec un apport suffisant en glucides. La table médicale n ° 5 convient pour cela, à l’exception des irritants alimentaires immunitaires.

Numéro de table 5

Également utilisé pour le dysfonctionnement gastro-intestinal, les maladies du foie et la vésicule biliaire.

Protéines - 80-90 g / jour (dans le rapport protéines animales et végétales 3: 2);

graisses - 70-75 g / jour (¼ - pour les huiles végétales);

glucides - 360 g / jour (équivalent à 80-90 g de sucre);

eau - 2-2,5 l / jour;

calories - 2400 kcal / jour.

Produits recommandés:

Produits de boulangerie: séchés, à partir de farine de son et de farine de 1ère année, pain d'hier, biscuits aux lentilles.
Vous ne pouvez pas: pâtisseries fraîches, pâtisseries.

Soupes Soupes de légumes à la courgette, au chou-fleur ou au chou de Bruxelles, aux épinards, au potiron; potages au lait avec du lait dilué avec de l'eau (1: 1); avec des grains fortement cuits (semoule, flocons d'avoine, riz). Pour le ravitaillement en carburant - beurre, crème sure, farine.
Vous ne pouvez pas: bouillon de viande, poisson, haricots et champignons.

De la viande Espèces maigres: lapin, dinde, poulet, bœuf maigre, porc; cuisiner sans peau et vécu. La viande est bouillie et cuite à la vapeur sous forme de viande hachée ou de morceau entier (poulet).
Vous ne pouvez pas: cervelle, rognons, fumés et saucisses, viande grillée et morceaux cuits, gros oiseau (canard, oie) et viande (porc, bœuf).

Poisson Variétés faibles en gras, principalement - d’eau douce. Bouillie ou à la vapeur, sous forme de côtelettes et un morceau entier.
Vous ne pouvez pas: frits, en pâte, variétés grasses; salé, compote, en conserve; caviar

Produits laitiers. Produits laitiers faibles en gras: fromage cottage frais (5 à 9%), crème sure (15%), kéfir (1%), yogourt (2,5%). Lait dilué avec de l'eau pour les soupes, les céréales.
Vous ne pouvez pas: fromage cottage gras, crème sure, crème; fromage fondu et à pâte dure; lait entier et sec.

Des oeufs 0,5-1 unités / jour; cuit à la vapeur et bouilli.
Vous ne pouvez pas: plus d'un œuf par jour, d'autres plats.

Céréales Sur l'eau, du lait avec de l'eau (1: 1) - riz, semoule, flocons d'avoine, sarrasin (limité), nouilles, soufflé de semoule et de riz, farine de sarrasin et riz.
Vous ne pouvez pas: haricots, mil.

Les légumes. Pommes de terre, carottes, choux-fleurs et choux de Bruxelles, épinards, potiron, brocolis, courgettes, courgettes, courges cuites à l'eau ou à la vapeur; concombres.
Vous ne pouvez pas: chou blanc, oignons, légumes marinés, conserves, cornichons, betteraves, radis, radis, navets, oseille, ail, tomates, champignons, haricots.

Fruits, bonbons. Pommes vertes, groseilles à maquereau, limitées - abricot, cerises blanches et groseilles, poires crues, râpées, bouillies; dans le cadre de la gelée, mousse, gelée.
Vous ne pouvez pas: fruits acides, fruits exotiques, fruits de couleur rouge vif, crèmes, chocolat, crème glacée.

Les sauces Sur le bouillon de légumes, croupe de bouillon, avec une petite quantité de crème sure faible en gras; avec de la farine non grillée.
Ce n'est pas permis: mayonnaise, ketchup, dans la viande, le poisson, les bouillons de champignons; vinaigrettes grasses et épicées.

Boissons Thé vert en vrac sans additifs; compote de poires, pommes et groseilles à maquereau; de fruits secs; décoction de rose sauvage.
Vous ne pouvez pas: cacao, café, thé noir et thé avec des additifs (y compris avec du citron); compotes de baies rouge vif; boissons aux agrumes; boissons gazeuses.

La graisse Beurre - jusqu'à 30 g / jour; huile de tournesol et d'olive (limitée).

Le temps pendant lequel une personne doit prendre un régime antiallergique est limité: pour les adultes - 2 à 3 semaines; pour les enfants - 7-10 jours. Si, au cours de l’annulation du régime, des éruptions cutanées sur la peau et des manifestations de rechute allergique sont apparues, le produit sur lequel la réaction est survenue doit être exclu.

Numéro de table 9

Attribuer avec des troubles métaboliques, le diabète, les maladies auto-immunes et allergiques. Nécessite une restriction des glucides dans l'alimentation, par conséquent, est principalement attribué aux adultes et aux enfants présentant une intolérance au lactose, au saccharose, etc.

Protéines: 85-90 g / jour (50-60% - d'origine animale);

Graisses: 70-80 g / jour (40-45% - huiles végétales);

Glucides - seulement complexe; 300-350 g / jour;

Calorie: 2200-2400 Kcal / jour.

Plats et produits recommandés:

Farine: son, pain protéiné, à base de farine de 2e degré; protéine-blé. Snacky cookies et pâtisseries (au détriment du pain).
Vous ne pouvez pas: cuisson, feuilletés, produits à base de farine / s.

Soupes: légumes; soupe de bortsch et de chou dans un bouillon faible; soupe de betterave rouge; bouillons faibles de viande et de poisson simples; okrochka à partir de légumes / viande; soupes aux boulettes de viande (sans bacon).
Vous ne pouvez pas: des bouillons riches et gras; soupes aux champignons; avec des haricots.

Viande: boeuf maigre, veau, agneau, porc (filet / coupes); lapin, dinde, poulet; langue bouillie; foie (limité). Cuit, bouilli, cuit à la vapeur; Vous pouvez faire bouillir la viande après le rôtissage léger haché et tranché.
Vous ne pouvez pas: viandes fumées, saucisses, viande grasse, canard, oie, viande en conserve.

Poisson: variétés maigres cuites à la vapeur, légèrement frites, grillées, cuites au four sans huile. Conserves à la tomate (limite).
Vous ne pouvez pas: variétés grasses, variétés exotiques de poissons de mer; des fruits de mer; plats cuisinés, marinades et conserves à l'huile; spawn.

Produits laitiers: lait faible en gras (1,5-2,5%) ou dilué avec de l'eau pour les céréales; produits laitiers faibles en gras (fromage cottage 0-5%; kéfir 1%; Ryazhanka 2,5%); crème modérément aigre 15%. Variétés non salées de fromage faible en gras (fromage, feta, ricotta).
Vous ne pouvez pas: crème; fromages sucrés; fromages durs et salés.

Œufs: pas plus de 1,5 pcs / jour; bouilli (à la coque, à la coque); omelettes protéiques à la vapeur; réduire la consommation de jaune.

Gruaux: modérément (selon la norme relative aux glucides): mil, orge, sarrasin, orge, flocons d'avoine.
Vous ne pouvez pas: haricots, riz, pâtes, semoule.

Légumes: pommes de terre (limitées à XE), aubergines, concombres, tomates et betteraves (limitées), carottes, brocolis, courgettes, courges, laitues, choux de Bruxelles et chou-fleur, épinards, courgettes, courgettes, citrouilles. Ragoût, plats bouillis, cuits au four; limité - frit.
C'est impossible: les cornichons, la conservation.

Collations: salade, caviar de légumes (courges), salades fraîches, harengs trempés, aspic de poisson, viande, fromages diététiques (sauf le tofu), gelée de bœuf.
Vous ne pouvez pas: kopenosti, des collations grasses, des saucisses, du saindoux, des collations avec du foie et des champignons, des cornichons, des conserves.

Fruits, bonbons: fruits frais et baies (aigre-douce), gelée, masses, sambuca, compotes; bonbons avec substitut de sucre.
Vous ne pouvez pas: chocolat, bonbons, crème glacée, confiture, fruits exotiques (banane, figues, dattes), raisins secs et raisins.

Sauces, épices: légumes faibles en gras, bouillons de viande et de poisson faibles; limite - sauce tomate, poivron, moutarde, raifort.
Vous ne pouvez pas: des sauces grasses avec beaucoup d'épices.

Boissons: thé sans additifs, jus de légumes et de fruits (non sucré), bouillon d'églantier.
Vous ne pouvez pas: boissons sucrées, sodas, jus de raisin et autres jus de fruits sucrés / baies.

Graisses: beurre maigre, d'olive et non salé.
Vous ne pouvez pas: viande grasse et cuisson (frits, saindoux, etc.).

Mères allaitantes

Le régime hypoallergénique des mères allaitantes vous permet d’éviter les réactions aux produits du nouveau-né et de réduire la formation de gaz chez le bébé. Les restrictions alimentaires strictes sont importantes au cours des trois premiers mois de la vie d'un bébé, pour les raisons suivantes:

La régulation nerveuse de la digestion et du péristaltisme reste immature (une des causes de la colique néonatale);

l’adaptation du système digestif se produit: auparavant, l’enfant recevait des nutriments provenant du sang de la mère par le cordon ombilical; La motilité gastro-intestinale et la production d'hormones gastro-intestinales, la production active de sucs biliaires et pancréatiques, duodénaux et gastriques sont lancées.

Les enzymes présentes dans le corps du bébé sont produites en quantités limitées. Les nutriments en excès ne sont pas digérés, ce qui provoque également des coliques et des ballonnements.

Immunité non formée (jusqu'à 6 mois). La protection du corps est assurée par les immunoglobulines du lait maternel.

En établissant le régime alimentaire des femmes allaitantes, il est important qu'il ait une calorie suffisante. La consommation quotidienne d'énergie due à la lactation augmente de 500 kcal.

En raison de la croissance de la capacité d'adaptation de l'organisme de l'enfant, l'alimentation avec HB doit être aussi stricte que possible au cours des premières 1-2 semaines de la vie de l'enfant, assouplissant progressivement les restrictions alimentaires et introduisant une petite quantité de nouveaux produits.

1-2 semaines

Exclure complètement (qu'il est impossible de manger même à petites doses):

Régime alimentaire pour les maladies allergiques

Nourriture en dehors de la période d'exacerbation

La nourriture sera le déclencheur de certaines de ces maladies. Pour d'autres, les allergènes tels que le pollen, les squames animales, la poussière, etc. sont plus importants.Il est clair que les recommandations diététiques pour des pathologies aussi différentes seront très différentes. Cependant, un certain nombre de recommandations seront utiles à tous.
1) Vérifiez auprès de votre allergologue pour une liste précise des aliments "autorisés" et "interdits". Peut-être, pour déterminer la présence d’allergènes spécifiques, on vous prescrira des tests de scarification de la peau ou une analyse d’IgE spécifiques dans le sérum.

2) Il faut prendre soin d'essayer de nouveaux aliments. Il est préférable que vous le fassiez à la maison et sous la surveillance de parents qui peuvent vous aider en cas d’allergie.

3) Préparez vous-même des aliments à partir des aliments crus originaux. La viande et le poisson n'achètent qu'un morceau.

4) Essayez de ne pas utiliser de produits semi-finis, d’aliments en conserve, de mayonnaise ou d’autres sauces. Vous ne pouvez jamais être complètement confiant dans la composition des produits finis achetés.

5) Etudiez attentivement la composition de tout aliment préparé que vous allez manger.

Ces recommandations s'appliquent aux enfants et aux adultes. Si votre enfant souffre d'allergies, vous devez surveiller attentivement son régime alimentaire. Tout est relativement simple, tandis que l'enfant est petit et ne va pas à l'école ou à la maternelle. À mesure que l'enfant grandit et devient indépendant, il devient plus difficile de le contrôler. Il est nécessaire d'expliquer à l'enfant quels aliments il peut manger et ce qu'il ne peut pas. Dans ce cas, vous devriez choisir une forme de dialogue afin que l'enfant comprenne que vos instructions ne sont pas un «caprice de maman», mais une nécessité. S'il existe de nombreux produits "interdits", il est logique de les écrire sur une carte et de les donner à l'enfant. La serveuse et les enseignants devraient également avoir une idée du problème de votre enfant. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité des repas de l'école, vous devez préparer les aliments de votre enfant à la maison et les emporter dans un récipient en plastique.

Repas lors d'exacerbations de maladies allergiques

Comme on l'a déjà mentionné, la caractéristique physiologique des personnes souffrant d'une maladie allergique est leur propension initiale à diverses manifestations de l'allergie. La situation s'aggrave encore pendant la période d'exacerbation de la maladie sous-jacente, lorsque le corps est dans un état d'hyperréactivité, même un irritant mineur peut augmenter les manifestations de la maladie sous-jacente ou provoquer une nouvelle réaction allergique.

C'est pourquoi les recommandations alimentaires en période d'exacerbation sont similaires pour toutes les maladies et sont assez strictes.

Voici une liste approximative des produits "autorisés" et "interdits".

Exclus:

- bouillons, plats frits épicés, salés, viandes fumées, épices, saucisses et produits gastronomiques (saucisses cuites et fumées, saucisses, petites saucisses, jambon), foie;
- poisson, caviar, fruits de mer;
- des oeufs;
- fromages affinés et fondus, crème glacée, mayonnaise, ketchup;
- radis, radis, oseille, épinards, tomates, poivrons, choucroute, cornichons;
- champignons, noix;
- agrumes, fraises, fraises, framboises, abricots, pêches, grenades, raisins, argousier, kiwi, ananas, melon, melon d'eau;
- les graisses réfractaires et la margarine;
- boissons gazeuses aux fruits, kvas;
- café, cacao, chocolat;
- miel, caramel, guimauve, guimauve, gâteaux, muffins (avec saveurs, etc.);
- chewing-gum.

Limité à:

- semoule, pâtes, pain à base de farine de la plus haute qualité
- lait entier et crème sure (uniquement dans les plats), fromage cottage, yaourts avec additifs aux fruits;
- agneau, poulet;
- carottes, navets, betteraves, oignons, ail;
- cerise, cassis, bananes, canneberges, mûres, décoction d'églantier;
- beurre

Recommandé (compte tenu de la portabilité individuelle):

- céréales (sauf la manne);
- produits laitiers fermentés (kéfir, biokéfir, yaourts sans additifs aux fruits, etc.);
- fromages non coupants;
- viande maigre (boeuf, porc, lapin, dinde), viande en conserve spécialisée pour l'alimentation de bébé;
- toutes sortes de choux, courgettes, courges, citrouilles brillantes, persil, aneth, petits pois verts, haricots verts;
- pommes vertes et blanches, poires, variétés légères de cerises et de prunes, groseilles blanches et rouges, groseilles à maquereau;
- beurre fondu, huile végétale raffinée désodorisée (maïs, tournesol, olive, etc.);
- le fructose;
- pain de blé de deuxième qualité, pains de céréales, bâtonnets de maïs et céréales.
Ce régime est prescrit pour les exacerbations de maladies allergiques pendant 7 à 10 jours, puis, conformément aux recommandations du médecin, vous pouvez lentement passer à un régime hypollergénique individuel (un régime excluant des aliments spécifiques qui sont des allergènes pour un patient particulier).

En conclusion, je veux demander à tous les allergiques de ne pas traiter leur régime alimentaire comme une agonie.
Rappelez-vous qu'en suivant les recommandations diététiques, vous vous donnez la possibilité de mener une vie saine et épanouie malgré la présence d'une maladie allergique.

Menu d'allergie - régime et nutrition

Les allergies souffrent de centaines de millions de personnes à travers le monde. Et beaucoup d'entre eux sont préoccupés par le problème de la nutrition adéquate pour cette maladie. Comment choisir les bons produits pour qu’ils ne provoquent pas d’aggravation des allergies tout en contenant tous les nutriments dont une personne a besoin. Cette tâche est difficile, mais dans la plupart des cas, résolue.

Causes et symptômes des allergies

L'allergie est la réponse du système immunitaire à des substances étrangères pénétrant dans l'organisme. Cette réaction est de nature pathologique et s'exprime par divers processus inflammatoires affectant tout le corps ou ses organes.

Les principales manifestations des allergies:

• allergie cutanée (éruption cutanée, rougeur, cloques, œdème),
• inflammation et gonflement de la muqueuse buccale,
• troubles du tractus gastro-intestinal,
• bronchospasme,
• autres manifestations (rhinite, larmoiement),
• la pression artérielle augmente.

Traitement d'allergie

Pour le traitement des allergies, le médecin peut vous prescrire des médicaments pour aider le patient à se débarrasser des symptômes désagréables. Cependant, les médicaments seuls, en règle générale, ne sont pas en mesure de débarrasser le corps de la sensibilité excessive aux allergènes. D'autres méthodes thérapeutiques sont utilisées à cette fin, et un régime thérapeutique joue un rôle important parmi elles.

Pourquoi avez-vous besoin d'un régime pour les allergies?

Une proportion importante des allergies est associée à divers aliments provoquant des réactions physiologiques désagréables, même très graves, chez l’homme, telles que l’œdème de Quincke et le choc anaphylactique. Par conséquent, il est parfois essentiel de modifier le régime alimentaire habituel des personnes souffrant d’allergies alimentaires, et non de l’une des méthodes de traitement.

Un régime alimentaire peut également être nécessaire pour d'autres types d'allergies, telles que les allergies au pollen (pollinose). Pour les autres types d'allergies, par exemple les allergies aux médicaments, un régime strict ne peut pas être appliqué, mais certaines exceptions à cette règle peuvent survenir.

Aliments pour les allergies, principes généraux

Le principe général de la nutrition dans les allergies est d'exclure le (s) produit (s) causant des allergies. Parfois, d'autres produits liés à ceux qui causent des allergies peuvent rejoindre ces produits.

Cependant, tous les cas d'allergènes ne peuvent pas être déterminés avec un degré de fiabilité élevé. Après tout, le régime alimentaire humain habituel consiste en une variété de produits. Dans de nombreux cas, le médecin peut vous prescrire des tests d'allergènes, tels que des tests cutanés ou des tests d'immunoglobuline.

Si, pour une raison quelconque, il est impossible de déterminer l'allergène, un régime hypoallergénique peut convenir au patient, dans lequel la quantité de produits potentiellement allergènes sera minimisée. Un tel régime s'appelle non spécifique, contrairement au spécifique, destiné aux patients souffrant d'un certain type d'allergie.

Les principes généraux de la nutrition pour les allergies consistent à éliminer du régime les aliments qui irritent les intestins, à accélérer l'absorption des allergènes potentiels et à entraver la digestion. Ces produits comprennent les épices, l'alcool, le sel et le sucre. En outre, le patient doit consommer le plus d'eau possible, ce qui contribue à éliminer rapidement les allergènes du corps. Il est nécessaire de manger aussi souvent que possible, 4 à 5 fois par jour, mais par petites portions.

Le patient ne peut manger que des plats à base d'ingrédients frais. Les plats frits et fumés doivent être exclus du régime. Il est préférable de manger des aliments bouillis. En outre, vous ne pouvez pas utiliser de produits semi-finis, de conservation, de cornichons, de ragoût. Si le patient souhaite introduire un nouveau produit inconnu dans son alimentation, il est recommandé de faire appel à une personne en cas de réaction aiguë.

Régime d'élimination

Un tel régime est prescrit par un médecin. Il ne devrait pas contenir le produit qui cause des allergies. Également interdit les produits qui provoquent une allergie croisée. Dans certains cas, le régime d'élimination peut être laxiste, c'est-à-dire qu'il peut inclure périodiquement des produits de la liste des produits interdits. La durée du régime est fixée par le médecin. Habituellement, il est nécessaire de suivre un régime alimentaire à vie ou jusqu'à ce que le corps cesse d'être sensible à l'allergène.

90% de toutes les allergies sont causées par une gamme limitée de produits. Cette liste comprend:

Les réactions allergiques aux conservateurs, aux colorants et aux exhausteurs de goût sont également très courantes. Certains types de viande - poulet, boeuf, peuvent également causer des allergies.

Allergie à l'arachide

L'allergie alimentaire aux arachides est l'une des formes les plus courantes de maladies allergiques et ses réactions allergiques sont très souvent graves. Dans les pays où l'utilisation des arachides est devenue largement acceptée, par exemple aux États-Unis, des dizaines de décès dus à des complications de réactions allergiques aux arachides sont enregistrés chaque année et le taux de mortalité attribuable aux allergies à ce produit représente environ les deux tiers de toutes les allergies alimentaires. En outre, l'allergie aux arachides est très résistante. Contrairement aux autres types d'allergies, un traitement curatif est peu probable.

Pour se débarrasser de ce danger, une personne souffrant de ce type d'allergie ne suffit pas pour ne pas manger d'arachides. Le fait est que ce produit est utilisé dans divers produits de confiserie - gâteaux, sucreries, biscuits, crème glacée, etc. Et souvent, il est ajouté à ces produits sous forme frite. Ici, nous devons garder à l’esprit que (contrairement à beaucoup d’autres produits), les arachides grillées sont les plus allergènes et non crues.

Que reste-t-il alors à faire? Il suffit de vérifier chaque produit pour la présence d'arachides ou de substances en contenant, par exemple le beurre d'arachide. En effet, pour de nombreuses personnes allergiques, même la plus petite quantité de protéines d’arachide peut provoquer les réactions allergiques les plus fortes. Cependant, l'exception du régime à base d'arachides ne devrait pas être limitée. Après tout, une allergie à cette noix peut provoquer des allergies croisées à d'autres noix - noix, noix de cajou, noisettes, amandes, etc.

Allergie aux œufs de poule

Ce type d'allergie est le plus fréquent chez les enfants. Cependant, chez les adultes, ce n’est pas rare non plus. L'allergie aux protéines de poulet est plus courante que l'allergie au jaune.

Lors de la préparation du menu pour les allergies aux œufs, il convient de garder à l’esprit que les aliments contenant des composants d’œufs de poule sont très répandus. Ceci et les omelettes, et la mayonnaise, et les produits de boulangerie. Par conséquent, ces produits doivent également être exclus du régime alimentaire. Le menu, poulet, doit également faire l’objet d’une attention particulière, car il peut également développer des allergies.

Allergie au lait

Ne confondez pas l'allergie au lait avec l'intolérance au lait. L'allergie au lait est provoquée par des réactions allergiques aux protéines présentes dans le lait de vache, principalement la caséine. L'intolérance au lait signifie que la personne dans le système digestif n'a pas assez d'enzymes pour décomposer le sucre du lait - le lactose. Le maximum qu'une intolérance puisse menacer une personne est un trouble digestif après avoir bu du lait, mais une allergie peut parfois être fatale. Par conséquent, les exigences relatives à un régime d'élimination des allergies aux protéines du lait sont beaucoup plus strictes. Le lait, mais également les autres produits à base de lait, comme le yogourt, le kéfir, le fromage, la crème sure, etc., doivent être exclus du régime alimentaire. Il faut également garder à l'esprit que le lait est utilisé dans la préparation de nombreux produits de boulangerie et de confiserie.

Allergie aux fruits de mer

Ce groupe comprend les allergies causées par le poisson, ainsi que par la viande d’autres animaux marins - crevettes, crabes, calmars, moules, etc. Les allergies au poisson peuvent être associées à des allergies à d'autres fruits de mer et ne peuvent être combinées. Mais même si une telle combinaison n'est pas observée, une allergie de ce type croisé peut se développer ultérieurement. Par conséquent, si vous êtes allergique aux fruits de mer, vous devez également supprimer le poisson de l'alimentation et vice versa. Il convient de garder à l’esprit que le poisson rouge (représentant les familles du saumon et de l’esturgeon) est plus allergène que d’autres variétés de poisson.

Allergie à la viande

L'allergie aux protéines de viande aujourd'hui n'est pas si rare. Un patient souffrant de ce type d'allergie souffre généralement d'une allergie à un type de viande en particulier. Par conséquent, avec un régime d'élimination, il est nécessaire d'abandonner ce type de viande sous n'importe quelle forme, car le traitement thermique ne modifie pas les propriétés allergéniques des protéines. Cependant, avec le développement de la maladie, une allergie croisée à d'autres types de viande peut également se produire, ce qui doit être pris en compte lors de la rédaction d'un régime.

Allergie au gluten

Le gluten est l'une des protéines présentes dans le blé. Les personnes souffrant de ce type d'allergies, peut-être le plus difficile à trouver, ont un régime alimentaire adapté, car la farine de blé est utilisée dans presque tous les produits de la boulangerie, des pâtes et des confiseries. Par conséquent, il est soit nécessaire d’abandonner la cuisson, soit de rechercher des produits fabriqués à partir d’un type de farine différent. Dans le même temps, cependant, rien ne garantit que la farine préparée à partir d'autres céréales ne développera pas d'allergie croisée.

Allergie au pollen (pollinose)

Avec ce type d'allergie, le patient doit éviter de consommer du miel et des produits apicoles sous quelque forme que ce soit. En outre, les allergènes contenus dans le pollen peuvent être similaires aux allergènes contenus dans certains types de fruits. Par exemple, si vous êtes allergique au pollen de bouleau, vous ne devriez pas manger de pêches et de pommes, car elles contiennent des protéines similaires aux allergènes du pollen de bouleau.

Allergie aux antibiotiques

Avec cette forme d'allergie médicamenteuse, vous devez examiner attentivement les étiquettes des produits avant d'acheter des aliments. Ce n’est un secret pour personne que nombre d’entre eux utilisent des antibiotiques de la pénicilline comme conservateurs. Les antibiotiques sont souvent utilisés également pour le traitement des animaux de ferme, afin qu'ils puissent pénétrer dans le lait et la viande. Par conséquent, l'utilisation de la viande et des produits laitiers, les aliments en conserve doivent être minimisés. Pour réduire l’allergénicité des produits contenant des antibiotiques, ceux-ci doivent être soumis à un traitement thermique intense, car la plupart des antibiotiques sont détruits lorsqu’ils sont chauffés.

Produits à haute et faible allergénicité

La liste ci-dessous répertorie les aliments qui devraient être exclus du régime dans le cadre d’un régime hypoallergénique non spécifique. Cette liste comprend non seulement les produits contenant un grand nombre d'allergènes, mais également ceux pouvant provoquer des réactions allergiques:

• poisson et caviar;
• des fruits de mer;
• chocolat et cacao;
• café
• l'alcool;
• cornichons, cornichons, conserves, viandes fumées;
• aliments exotiques;
• les champignons;
• gomme à mâcher et gelée de gélatine;
• chérie;
• noix et cacahuètes;
• agrumes;
• fruits rouges;
• lait entier;
• du fromage;
• des oeufs;
• assaisonnements, épices et sauces;
• boissons gazeuses sucrées.

Produits avec un faible degré d'allergénicité, appropriés pour la préparation du régime d'un régime hypoallergénique non spécifique:

• produits laitiers fermentés, yaourts colorés;
• viandes maigres, dinde, agneau;
• maïs, sarrasin et avoine, pain à base de farine de maïs et de sarrasin;
• les légumes et les fruits sont verts et blancs; les pommes de terre;
• légumineuses (sauf les cacahuètes).

Menu pour les allergies chez les adultes

Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu du menu pour les régimes allergènes non spécifiques. Un régime alimentaire non spécifique peut être utile pour les patients souffrant d’allergies saisonnières, telles que le pollen, ou utilisé pour exacerber la maladie. Bien entendu, cette recommandation n’est pas exhaustive, car des facteurs tels que les préjugés du patient, son âge, des maladies concomitantes, etc., influencent largement le menu des allergies. Cela signifie que seul un allergologue peut choisir le régime individuel le plus approprié pour un patient.

Petit déjeuner: bouillie de sarrasin, fromage cottage faible en gras, thé.

Déjeuner: pomme verte.

Déjeuner: soupe au brocoli, pâtes, boulettes de poulet au poulet, compote de fruits.

Quels aliments ne peuvent pas manger avec des allergies

L'allergie est la réponse inadéquate d'un organisme à certaines substances. Elle peut être causée par la poussière domestique, les squames d'animaux domestiques, la moisissure, le pollen, les piqûres d'insectes, des médicaments ou des aliments. À cet égard, les allergies sont divisées en respiratoire, insecte, médicament et nourriture. Selon les dernières données de l'OMS, 8 à 10% des enfants de moins de 5 ans et environ 4% de la population adulte de la planète souffrent d'allergies alimentaires. Il n’est pas difficile d’empêcher le développement d’une hyperréaction du corps vis-à-vis des stimuli (internes) endogènes, il suffit de savoir quels produits peuvent être allergiques et pourquoi.

Le mécanisme de développement des allergies alimentaires

Pour protéger le corps contre les éléments étrangers potentiellement dangereux pour le corps, le système immunitaire humain produit des immunoglobulines - des anticorps qui bloquent et détruisent "l'agresseur" - l'antigène. Dans certains cas, le corps considère à tort que ces aliments sont malsains pour ces antigènes.

Au cours du processus d'antagonisme antigène-anticorps, des substances bioactives sont libérées. Il s’agit des prétendus médiateurs de l’allergie: histamine, facteurs chimiotoxiques éosinophiles et neutrophiles, sérotonine et autres. Ayant un effet stimulant sur les systèmes nerveux central et périphérique, ils provoquent une inflammation, augmentent la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins, c'est-à-dire provoquent le développement d'un syndrome allergique.

Les symptômes

Selon le tissu dans lequel les substances médiatrices sont localisées, les symptômes d'allergie peuvent se manifester de différentes manières: sous forme de rhinite chronique, toux, enrouement, douleur abdominale, diarrhée. L'effet négatif de l'AP peut également se traduire par une léthargie et une somnolence. fièvre de bas grade. Le signe le plus typique d’une réaction allergique est l’urticaire - de multiples petites éruptions cutanées accompagnées d’enflure, d’inflammation, de brûlures et de démangeaisons. Dans les cas graves, choc anaphylactique possible nécessitant des soins d'urgence.

La tendance à la sensibilisation (hypersensibilité) aux produits alimentaires est souvent héréditaire. Parfois, une quantité microscopique de produit allergène suffit pour qu'une personne puisse développer une réaction allergique puissante. Les membres de la famille souffrant d'allergies chroniques savent généralement quels aliments ils doivent exclure du régime. Chez les enfants, le système immunitaire répond plus fortement au sensibilisant que chez les adultes, mais il est plus difficile d'éliminer les symptômes d'un syndrome allergique chez un enfant.

Produits pouvant causer des allergies

La liste des provocateurs pour les allergies est assez longue. Si la substance qui a provoqué l'hyperréaction du système immunitaire ne peut pas être détectée à la suite d'interrogations du patient et de l'étude de l'historique, un diagnostic est réalisé, le plus simple étant un test cutané. Ensuite, tous les produits contenant un allergène sont exclus du régime alimentaire.

Bon à savoir. Si une personne est allergique à un produit, vous ne devez pas supposer qu'il ne peut pas être utilisé même en quantité minime et jusqu'à la fin de sa vie. Par exemple, les enfants développent en toute sécurité leurs allergies au lait. Le produit, qui a provoqué des allergies chez un adulte en raison d'une utilisation excessive, vous pouvez essayer de l'inclure dans le régime en quantités plus modestes au fil du temps.

Le groupe d’experts en allergènes potentiels comprend:

• des oeufs;
• le lait;
• les noix;
• agrumes;
• du chocolat;
• chérie;
• des fruits de mer;
• des légumes et des fruits;
• variétés individuelles de céréales et de viande.

Chacun d'entre eux contient différentes substances sensibilisantes.

Du lait

À l'âge de 3 à 5 ans, chaque troisième enfant sur cent souffre d'allergie au lait. La réaction est provoquée par des composés protéiques, qui contiennent 2,5 douzaines d’espèces dans le lait. Les protéines les plus actives en termes de développement de la réaction de sensibilisation sont l’albumine, la caséine, la globuline et les protéines de lactosérum. Lorsque l'hyperréaction au lait du menu d'un régime d'élimination exclut la crème sure, le beurre, les fromages, les sauces au lait et les cocktails. Cependant, une allergie aux produits laitiers qui s'est développée chez un enfant, souvent avec l'âge, disparaît avec la maturation du système immunitaire.

Dans ce cas, les réactions allergiques provoquent également des protéines, mais d’un type différent de celui du lait. Dans le même temps, les protéines de bas poids moléculaire de vitellène et de livétine, qui sont contenues dans le jaune, sont plus allergènes que les protéines de haut poids moléculaire conalbum et ovoalbumine contenues dans le blanc d'œuf. Par conséquent, de nombreuses personnes allergiques au blanc d'œuf peuvent manger sans conséquences négatives, mais le jaune ne le peut pas. En cas d'allergie aux œufs de poule, les brioches interdites, les casseroles de toutes sortes, les salades, habillées de mayonnaise, les crèmes, les sauces, les confiseries, y compris les œufs ou la poudre d'œufs seront interdites.

Les noix

Les noix, ainsi que des représentants de légumineuses, d'arachides et de soja contiennent jusqu'à 25% de protéines. Un ensemble de protéines végétales est représenté par deux douzaines d'espèces, dont beaucoup peuvent provoquer des allergies persistantes qui ne se transmettent pas avec l'âge. Si le corps humain réagit de manière inadéquate à la protéine présente dans toutes les variétés de noix, il devra abandonner tous les types de ces fruits.

Au chocolat

Lorsque le chocolat est consommé, l'hyperréaction se développe en raison d'une sensibilité accrue à la fois aux protéines (albumine et globuline) présentes dans la composition de la fève de cacao et aux autres composants entrant dans sa fabrication: protéines de lait, protéines de noix, additifs alimentaires, édulcorants et conservateurs artificiels.

Agrumes

L'allergie aux agrumes est un phénomène assez fréquent: chez certaines personnes, elle se développe même en respirant l'odeur de ces fruits. Dans ce cas, les sensibilisants sont les huiles essentielles de limonène, de valensen, de synensal, d’acides phénolcarboxyliques, de sels d’acides benzoïque et salicylique, de caroténoïdes, d’amines et d’autres substances bioactives.

Fruits de mer

Les personnes prédisposées aux réactions allergiques aux fruits de mer se développent très souvent. Selon les statistiques, 80% des personnes allergiques ne peuvent pas manger de poisson, de crustacés ni de mollusques. Les protecteurs des animaux marins servent de provocateurs pour le développement du syndrome allergique. Le poisson d'eau douce est considéré beaucoup moins allergène que le poisson de mer.

Produits de viande

La composition en protéines varie selon les types de viande. Par conséquent, une allergie aux produits à base de viande se développe généralement pour un seul type de viande. Le plus souvent, il s'agit de porc ou d'agneau gras. Les sensibilisants au boeuf et à la volaille sont rares. Le mode de cuisson est également important: il n'est pas recommandé d'utiliser de la viande frite pour les allergies.

L'allergie au miel ne touche que 1% des personnes et constitue souvent une réaction au pollen des plantes présentes dans le miel. Dans ce cas, vous pouvez essayer de remplacer le grade de miel.

Fruits et legumes

L'hypersensibilité individuelle aux légumes et aux fruits est moins courante que pour d'autres types d'aliments et ses symptômes se manifestent généralement sous une forme moins sévère. Les produits d'origine végétale qui ne peuvent pas être consommés avec des allergies incluent:

Comme pour les agrumes, les sensibilisants (esters) peuvent servir de sensibilisants. Ainsi, dans les légumes verts de l'aneth, du persil, du céleri, du basilic et d'autres herbes, contiennent jusqu'à 0,5% d'huiles essentielles pouvant causer un syndrome allergique. Les provocateurs d'allergies peuvent également être des pigments qui donnent aux fruits une couleur: anthocyanes, bétaïne, caroténoïdes, crypocarpine, lycopène, chlorophylle.

Attention! Lors du traitement thermique des légumes, des fruits et des baies, leur capacité allergène est considérablement réduite. Ainsi, les carottes bouillies ou compotées, contrairement aux carottes crues, ne provoquent presque jamais d'allergies.

Des céréales

Selon l’OMS, selon le degré de sensibilisation, les céréales occupent la dernière place parmi les produits alimentaires. Cependant, la farine de céréales peut provoquer une réaction allergique. La raison en est le gluten, qui fait partie des graines, pouvant aller jusqu'à 30% dans les grains de blé. Cette substance collante appartient aux protéines et le système immunitaire de certaines personnes la perçoit comme un antigène. Asthme atopique dû à la farine de céréales, attribué aux maladies professionnelles. Le blé est considéré comme l'allergène le plus puissant parmi les céréales, suivi du seigle, de l'avoine, de l'orge et du riz. Le sarrasin allergique est totalement sans danger car il ne contient pas de gluten.

Quels produits ne peuvent pas avec des allergies

Quels produits ne peuvent pas avec des allergies

Quels produits ne peuvent pas avec des allergies

L'intolérance ou allergie alimentaire est une réaction spécifique du corps (le système immunitaire) aux allergènes alimentaires.

Allergènes: qu'est-ce que c'est et en quoi sont-ils dangereux?

Certains aliments ont des allergènes. Ce sont des composants qui peuvent déclencher une réaction allergique. Il peut s'agir de protéines pouvant fournir une "résistance" aux enzymes digestives gastriques, à l'acide gastrique, ainsi qu'au régime thermique pendant la cuisson.

De telles protéines "capables de survivre" surmontent un obstacle dans le tractus gastro-intestinal et pénètrent dans le sang. À partir de là, leur chemin "se situera" jusqu'aux organes, où ils perdront leur force et provoqueront certaines réactions allergiques. Le mécanisme des réactions allergiques aux aliments implique à la fois l'hérédité et le système immunitaire humain.

Les personnes souffrant d'allergies doivent les identifier et les prévenir correctement. Cela est également vrai dans les cas où l'allergie alimentaire est légère, car de telles réactions peuvent être destructives, voire mortelles.

Que devez-vous savoir sur une réaction allergique?

L'allergie alimentaire peut:

• Manifeste légère ou sévère;

• Différent chez les adultes et les enfants dans la nature de la manifestation;

• Différencier des intolérances alimentaires (et c'est un phénomène beaucoup plus fréquent);

Passer dans un enfant avec le temps, dans les adultes, presque jamais;

Régime d'allergie alimentaire

Un régime hypoallergénique doit être observé dans toutes les formes d’allergie. Dans ce cas, une alimentation rationnelle et équilibrée remplit deux fonctions:

Ce sont ces fonctions qui aident à identifier les allergènes lorsqu'un produit particulier est exclu du régime.

Les personnes allergiques devront suivre un régime hypoallergénique non spécifique, lorsque tous les aliments seront divisés en trois groupes:

Les produits très allergènes devront être complètement exclus de leur menu, car ce sont ceux qui provoquent le plus souvent une réaction allergique.

L'allergie doit être exclue du régime alimentaire:

• Lait de vache, fromages, produits à base de lait entier;

• Œufs de poisson;

• Nombreuses variétés de poissons;

• Saucisses et saucisses;

• Œufs de poule (ainsi que d'autres oiseaux);

• Produits mi-fumés et fumés (poisson, viande, saucisses);

• Les aliments marinés et les aliments en conserve;

• Épices, assaisonnements, sauces, mayonnaise, produits épicés;

• Agrumes;

• Certains légumes (citrouille et poivron rouge, carottes et betteraves, oseille et céleri, tomates et aubergines, choucroute);

• Quelques baies et fruits (surtout rouges);

• Cacao et café;

• Boissons alcoolisées;

• Les noix;

• Les champignons;

• Le miel;

• Fruits secs (abricots secs, raisins secs, dattes, figues);

• Caramel et marmelade, produits de chocolat;

• Eaux gazeuses et de fruits, yaourts et gommes à mâcher;

• Boissons aux fruits et baies;

• Produits contenant des conservateurs, des émulsifiants, des stabilisants, des arômes, des colorants;

• Nourriture exotique.

Les produits moyennement allergènes peuvent provoquer des manifestations allergiques chez certaines personnes, d'autres non. Les produits moyennement allergènes incluent:

• Sarrasin et maïs;

• Certains types de céréales (rarement du seigle, souvent du blé);

• Décoctions d'herbes;

• Les pastèques;

• Baies et fruits (groseilles noires et rouges, abricots, pêches, bananes, canneberges, airelles);

• Viande d'agneau, de porc, de lapin et de dinde;

• Légumes (pommes de terre, poivrons verts, haricots et pois).

Les produits sans allergie ne provoquent pas de manifestations allergiques. Ceux-ci incluent:

• Eau minérale sans gaz;

• Légumes verts et légumes (épinards, concombres, choux de Bruxelles, aneth et persil, laitue verte et courgettes, ainsi que courges, rutabaga et navets);

• Gruaux (gruau, semoule, riz, orge);

• Beurre;

• Produits laitiers sans additifs;

• Viandes faibles en gras, bouillies ou en ragoût;

• Certaines espèces de poissons (bar et morue);

• Abats (langue, foie, reins);

• Thé faible;

• Compotes de poires, pommes, bouillon de dogrose;

• Huile d'olive et huile de tournesol;

• Le pain

• Poires et pommes séchées, ainsi que pruneaux;

• Poires et pommes vertes, groseilles blanches, groseilles à maquereau, ainsi que cerises blanches.

Quels produits ne peuvent pas avec des allergies

Peut-être que l'allergie est devenue l'une des maladies les plus courantes du 21ème siècle. La nourriture pour les allergies chez les adultes et les enfants devrait être correcte. L'hypersensibilité du corps aux allergènes après leur contact est une allergie. Les allergènes peuvent être différents: allergènes dans l'air, allergènes cutanés, produits allergènes, allergies aux piqûres d'insectes, allergies aux médicaments, etc.

Cependant, quel que soit le type d'allergie, vous devez vous conformer à une nutrition adéquate. Tout d'abord, ceux qui souffrent d'allergies doivent suivre un régime hypoallergénique. Dans ce cas, vous devez connaître tous les produits divisés en produits faiblement allergènes, moyennement allergènes et hautement allergènes. Voyons quel type de nourriture pour les allergies est moins nocif.

Ce que vous pouvez manger avec des allergies

Aliments hautement allergènes qui provoquent souvent une réaction allergique:

• Produits à base de lait entier, fromage et lait de vache
• De nombreuses variétés de poisson, fruits de mer, caviar noir et rouge
• Toutes sortes d'œufs
• Produits fumés à moitié fumés, fumés et surtout crus: poisson, viande, saucisses, saucisses et saucisses.
• Produits en conserve et marinés, en particulier de production industrielle: poisson en conserve, concombres marinés à l'étuvée et tomates. En bref, tous les produits qui sont dans les banques.
• Salé, épicé, aliments épicés, épices, sauces et assaisonnements.
• Légumes tels que citrouille, tomates, betteraves, poivrons rouges, choucroute, carottes, aubergines, céleri et oseille.
• Baies et fruits, en particulier orange et rouges: fraises, framboises, fraises, mûres, myrtilles, kakis, raisins, pommes rouges, prunes, cerises, ananas et melons.
• Tous les agrumes
• Eaux pétillantes et fruitées, chewing-gums et yaourts aromatisés.
• Fruits secs tels que: figues, dattes, abricots secs et raisins secs.
• Toutes sortes de champignons, noix et miel.
• Caramel, marmelade et tous les produits au chocolat
• Kissels, jus et compotes des baies et fruits énumérés ci-dessus, ainsi que des légumes.
• Cacao et café
• L'alcool dans toutes ses manifestations
• Produits exotiques: mangue, tortue et viande, viande de kangourou, avocat, ananas, etc.
• Produits contenant de tels additifs: émulsifiants, arômes, conservateurs et colorants

Produits de moyenne activité

• Des céréales comme le blé et le seigle
• Sarrasin et maïs
• Porc gras, viande de cheval, viande d'agneau, de dinde et de lapin.
• Baies et fruits: groseilles rouges et noires, abricots, pêches, bananes, canneberges, pastèques, airelles.
• Pommes de terre, poivrons verts, haricots et pois.
• Bouillons à base de plantes

Aliments peu allergènes:

• Produits laitiers fermentés: ryazhenka, kéfir, fromage cottage et yaourt naturel.
• Porc, bœuf ou poulet maigre, bouilli
• De tels poissons: bar, morue, etc.
• Sarrasin, riz, chips de maïs
• Langue et foie
• Chou frais de toutes sortes, épinards, brocoli, persil, aneth, concombre, courgette, navet, rutabaga et courge.
• Riz, semoule, flocons d'avoine, orge perlé
• Huile d'olive et de tournesol, ainsi que du beurre
• Cerises blanches, groseilles blanches, pommes vertes, poires et groseilles à maquereau
• Poires séchées, pommes et pruneaux
• Eau minérale sans gaz, thé faible, compotes d'églantier, poires et pommes.

Qu'est-ce qu'une allergie? Il est nécessaire d’exclure d’abord les aliments hautement allergiques. Ou minimisez l'utilisation d'aliments qui ne peuvent pas être consommés avec des allergies. C’est l’essence même du régime alimentaire des personnes allergiques pendant la période de contact avec les allergènes. C'est également la première étape pour aborder un régime alimentaire individualisé pour les patients souffrant d'allergies alimentaires.

Je suis allergique à certains aliments et je dois juste suivre un certain régime. Bien que parfois je ne peux tout simplement pas le supporter et manger le chocolat entier, ou un kilo entier de fraises fraîches) Ensuite, l’acné entière ((((

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Quels produits ne peuvent pas avec des allergies

Lors de l'apparition d'une réaction allergique à certains stimuli, le corps réagit aux haptènes et aux antigènes. Les antigènes comprennent:

Aux haptènes appartiennent:

• Allergènes de divers aliments.

Lorsqu'une personne a tendance à avoir des allergies, lorsqu'elle ingère des polysaccharides et des protéines, elle est considérée comme étrangère et commence à produire des anticorps de protection, puis des neurotransmetteurs. Ces substances provoquent des allergies sous forme d'éruptions cutanées, de dysfonctionnements du tube digestif et des organes respiratoires. Qu'est-ce qui peut et ne peut pas manger des allergies? C'est ce dont nous allons parler.

Les principaux produits sont des allergènes

En général, les allergies peuvent concerner les produits suivants:

Une grande place parmi les allergies représente les produits semi-finis, les conserves, les fast-foods, les viandes fumées diverses, les boissons gazeuses sucrées, les sauces. Ils causent des problèmes de santé chez l’homme, des éruptions cutanées et d’autres symptômes inhérents aux allergies. Mais que pouvez-vous manger avec des allergies? À ce sujet, vous apprendrez plus loin.

Que manger pour certaines allergies

En cas d’asthme bronchique, presque tous les produits peuvent être consommés, à l’exception de:

• Pain de blé
• Noix
• Au miel
• Certains fruits, qui incluent l'acide salicylique.
• Framboises
• Abrikosov.
• Oranges
• Cerises

Que pouvez-vous manger si vous êtes allergique à la laine? Vous pouvez manger presque tous les aliments, sauf le porc et le bœuf.

Si vous êtes allergique aux tiques, à la poussière, à la daphnie et aux blattes, évitez de manger les produits suivants:

Les réactions allergiques à l’ambroisie et au type de rhume des foins doivent exclure les aliments suivants:

Que pouvez-vous manger si vous êtes allergique aux protéines du lait? Devrait être évité:

Ce que vous pouvez manger pour les allergies: une liste

La liste des produits autorisés à être utilisés contre les allergies est la suivante:

• Viande bouillie de boeuf, poulet, dinde.
• Soupes végétariennes.
• Huiles d'olive, végétales et de tournesol.
• Riz, sarrasin, flocons d'avoine.
• Lait acide, fromage cottage, kéfir et yaourt sans saveur.
• Fromage blanc
• Concombres, chou, légumes verts, pommes de terre, pois verts.
• Variétés vertes de pommes et de poires (cuire au four avant utilisation).
• Thé pauvre sans additifs.
• Compote de fruits secs.
• Pas du pain frais, des gâteaux, du pain pita.

Quelles pilules prendre pour les allergies

Les médicaments utilisés pour soulager les symptômes d'allergie appartiennent aux groupes suivants:

• Antihistaminiques. Ces fonds ne permettent pas aux médiateurs de l'allergie et de l'histamine d'être libérés.
• Hormones glucocorticoïdes d'exposition systémique.
• Stabilisateurs membranaires. Ils réduisent l'excitabilité des cellules responsables du développement des allergies.

Les antihistaminiques sont utilisés pour éliminer les symptômes d'allergies sur une courte période. La nouvelle génération de médicaments réduit la sensibilité à l'histamine. Ils doivent donc être pris plusieurs fois par jour à un même intervalle de temps.

Quelles sont les pilules pour les allergies? Les médicaments autorisés comprennent: “Suprastin”, “Tavegil”, “Dibazol”. N'oubliez pas de consulter votre médecin. Pendant la grossesse, les médicaments contre les allergies ne peuvent être utilisés que dans des cas exceptionnels.

Quoi d'autre peut être utilisé pour les allergies? Les préparations de dernière génération d'une réaction allergique affectent simultanément les récepteurs à l'histamine et perdent leur sensibilité au médiateur de l'allergie. Même avec un taux élevé d'histamine dans le sang, une réaction allergique ne se développera plus. L'avantage de la nouvelle génération de comprimés est qu'ils ne provoquent pas de sédation et ne sont pris qu'une fois par jour. Ce sont les médicaments: "Ketotifen", "Cetirizine", "Claritin", "Loratadine".

Les stabilisants membranaires sont utilisés pour renforcer la membrane basophile et ne détruisent pas l’allergène entré dans le corps. Fondamentalement, ce groupe de médicaments prescrits pour le traitement des allergies chroniques.

Les hormones glucocorticoïdes sont prescrites pour les allergies graves, lorsque les autres méthodes et médicaments n'ont pas produit l'effet souhaité. Ils sont considérés comme des analogues des hormones surrénaliennes et ont des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques. Après le traitement, ces hormones doivent être annulées en réduisant progressivement leur dose.

Tests d'allergie

Si vous avez des symptômes d'allergies, vous devez être examiné et en identifier la cause. Où puis-je me faire tester pour les allergies? Pour ce faire, vous devez contacter le laboratoire. Les analyses peuvent prendre les méthodes suivantes:

• Méthode Scratch. Lors du diagnostic, un allergène est placé sur le site de ponction. Après un certain temps, une rougeur ou un gonflement peut survenir. Le test est positif si la papule est supérieure à 2 mm. Dans un site de ponction peut être fait environ 20 échantillons.
• La méthode d'injection.
• Tests intradermiques avec un composant différent d'allergènes.

Il est nécessaire de faire des tests si une allergie survient après un repas, des médicaments et des produits chimiques ménagers. Le placement de tests cutanés est considéré comme une méthode fiable et éprouvée pour le diagnostic de toutes les réactions allergiques auxquelles l’organisme a une sensibilité accrue. Trois jours avant le diagnostic, vous devez arrêter de prendre des antihistaminiques.

Allergie Diet: Caractéristiques

• Les jours d'allergie, mangez au moins 4 fois par jour.
• Utilisez du boeuf bouilli, du poulet et de la viande de porc.
• Pendant cette période, consommez des pâtes, des œufs, du lait, de la crème sure, du kéfir (s'il n'y a pas de contre-indications).
• Concombres, courgettes, verts.
• Il est recommandé de refuser les fruits, les baies et les champignons.
• Vous ne pouvez pas manger de sucre et de miel, ainsi que des produits contenant ces composants.
• Pour exclure du test les produits, boissons alcoolisées, café, cacao, viandes fumées, cornichons.

Tous les produits et médicaments ne peuvent être prescrits et ajustés que par un médecin. Il existe un autre type de régime hypoallergique. Ils ne sont pas utilisés à des fins de traitement, mais à des fins de prophylaxie, pour éliminer les irritants allergiques. Si les allergies gênent assez souvent, ce régime doit être suivi en permanence. Les médecins attribuent plusieurs techniques appropriées. Ils sont utilisés pour les réactions allergiques à différents stimuli.

Nourriture après les allergies

Que peut après les allergies? Lorsque les symptômes de la maladie commencent à se dissiper, vous pouvez ajouter progressivement au régime des aliments. Ceci est effectué selon un régime spécial allant de faiblement allergène à hautement allergène. Chaque nouveau produit est introduit une fois tous les trois jours. Si l'aggravation d'une allergie a commencé, cela signifie que le dernier produit est devenu allergène. Liste des produits pouvant être utilisés après des allergies:

• Bœuf, poulet ou porc à faible teneur en gras et bouilli.
• Soupes sur le bouillon secondaire avec l'ajout de céréales.
• Soupes végétariennes.
• Huile végétale et crème.
• Pommes de terre bouillies.
• Porridge différent.
• Produits d'acide lactique.
• Concombres, les verts.
• Pastèque et pommes au four.
• Tisane
• Compote de baies et de fruits secs.
• Pain blanc sans levure.

Régime alimentaire pour les allergies exacerbées

En période d'exacerbation, vous devez contacter un allergologue. Ici, le médecin pourra faire des tests pour identifier l’allergène. Vous devez également suivre un régime strict. Il est basé sur plusieurs étapes:

1. Le jeûne Pendant deux jours, le patient ne doit boire que de l'eau. De thé, café et boissons gazeuses en général doivent être abandonnées. Pendant la journée, vous devez prendre jusqu'à 1,5 litre d'eau pure.
2. Vous pouvez entrer dans le régime de certains aliments. Ils devraient être les moins allergènes. Ce sont des bouillies, du pain sans levain et du bouillon de légumes.

Avec ce régime, vous pouvez rester une semaine et manger de la nourriture jusqu'à 7 fois par jour en petites portions. Suivez ensuite un régime alimentaire de base pendant encore deux semaines jusqu'à la disparition complète des symptômes d’une réaction allergique. Pour les allergies, vous pouvez boire de l'eau purifiée ou minérale sans gaz. On y voit également du thé sans arômes ni additifs, une compote de fruits secs, une décoction d'églantier. Vous ne pouvez pas boire de café, de cacao, de bière, de kvas, de boissons gazeuses, ni de vins de raisins, de vermouth, de teintures, de cognac.

L'allergie est une pathologie assez grave pouvant entraîner des complications. Les patients qui souffrent de cette maladie, il est recommandé de suivre un certain régime alimentaire, de connaître les produits autorisés et interdits pour un irritant particulier. Parallèlement au traitement et à l'utilisation d'antihistaminiques, le médecin attribue au patient un régime hypoallergique. Il faut l'observer environ trois semaines avant la disparition complète de l'allergie. Les préparations de dernière génération sont prescrites une fois par jour et peuvent être utilisées pendant une longue période sans développer de syndrome de dépendance. Les personnes sujettes à des réactions allergiques ne doivent pas abuser de l'alcool et du tabac. Ces facteurs déclenchent l'apparition de la maladie. Vous bénisse!